Conosciamo la Sicilia e "Bacco" con le sue Tipicità al Pistacchio

La mia terra, la Sicilia, nasconde tantissime tradizioni e prodotti genuini di grande interesse da parte del resto del mondo.
Uno dei prodotti icona della nostra terrà è il pistacchio, utilizzato in una varietà di modi che non sto qui ad elencare.

Un'azienda da prendere in considerazione per l'impiego di questo frutto godurioso è la Bacco S.r.L situata sulle pendici dell'Etna, nel paese famigerato di Bronte famoso per la produzione di una prezioso genere di pistacchio. Questo è addirittura stato definito l'Oro verde dell’Etna per il gusto delizioso e profumato, un frutto dal colore verde smeraldo che non solo è buono ma è anche salutare in quanto possiede delle caratteristiche organolettiche peculiari che fanno bene al corpo, alla mente e alla vita stessa di ognuno di noi. 
Nella terra di Bacco potrete gustare sapori tipici del territorio di Bronte, prodotti sapientemente elaborati con ingredienti di altissima qualità, tramite una lavorazione tradizionale; Il tutto a valorizzare, oltre che la tipicità della zona quindi i "prodotti locali", prodotti diversi e particolari, novità del laboratorio gastronomico che si avvale del pistacchio e della frutta secca sfruttandola in maniera creativa e geniale, la rivisitazione in chiave moderna delle ricette tradizionali a base di pistacchio.
L'azienda ha la volontà di far conoscere in Italia e all'estero tutte le ghiottonerie siciliane. Bacco si distingue da altre aziende simili per produzione perché commercializza e produce delle creazioni autentiche e uniche: Pesto alla Brontese (70%, 80%), Pesto di mandorle, Pesto di nocciole, La Golosa di Bacco, La Favolosa di Bacco, Le Cremose di Bacco, PanBacco, ColomBacco, Uovo CiokkoBacco, Torrone, Spakkimi, Paste di pistacchio e mandorla, Torta al pistacchio, Liquore al pistacchio, Farina di pistacchio, Pistacchio sgusciato, Miele e pistacchio, Spumante brut e Olio extravergine d'oliva.

Ho avuto la magnifica opportunità di sfruttare le loro delizie per realizzare alcune ricette ed eccole ve le propongo:

ROSE DI SFOGLIA CON MELE E CREMA AL LIMONE o CREMA DI NOCCIOLE

Ingredienti per 6 roselline
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele Golden
200 gr. di Le cremose di Bacco al Limone
200 gr. di Le cremose di Bacco alla Nocciola
1 limone
acqua
zucchero semolato
Limone
Iniziamo pulendo e tagliando le mele a fettine molto sottili, privandole precedentemente dei semi e la parte centrale. Per evitare l'ossidazione delle mele mettetele a bagno in una ciotola con acqua fredda e limone spremuto.
Accendere il forno a 200°, stendere ogni fettina di mela su una teglia grande e cospargerle con un po' di zucchero sopra, infornare per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e ricavate delle strisce di circa 4.5/5 cm di spessore con un taglia pizza, spalmare un lieve strato di crema di limone in ciascuna di essa e adagiate le fettine di mele lungo il bordo superiore sovrapponendole (la parte con la buccia dovrà uscire dal bordo).
Dopo di ciò, ripiegate la striscia di pasta sfoglia inferiore sulle mele (come a volerla chiudere a libro); arrotolate, lungo una delle due estremità, la striscia su se stessa e come vedrete si formerà una rosellina. 
In una teglia per muffins, inserire il pirottino e adagiare le roselline ottenute. Ripetete l'operazione per tutte le strisce a disposizione e infornate a 180° per circa 30 minuti fino a che la sfoglia diventa dorata. Se vedete che ancora non è cotta al meglio alzate a 240° e cuocete per altri 5 minuti.

Sfornatele e lasciate raffreddare. Una Goduria del palato.
Dal dolce passiamo ad un piatto sfizioso che si può adattare sia ad un pranzo che ad una cena:

PIADINA ITALIA

Ingredienti:
1 Piadina
Pesto alla Brontese Bacco
Burrata
Prosciutto crudo
Farina di Pistacchio
Scaldare la piadina su una padella in entrambi i lati. Quando aspettate che il secondo lato si scaldi, cominciate a spalmare il pesto in tutta la superficie in modo che la caloria lo sciolga un po'. Tagliare a pezzi la burrata e 
disporla sul pesto.

Togliere dalla padella e impiattare la piadina, nel frattempo scaldare appena il crudo nella stessa pagella, renderlo morbido e leggermente tiepido. Aggiungere il crudo sulla piadina e spolverizzare di farina di pistacchio per rendere tutto più sfizioso e gustoso!
Ho offerto in un party il CiokkoBacco, gli Spakkimi e il Torrone di pistacchio e sono andati a ruba, non mi hanno dato neanche il tempo di fare una foto dimostrativa. Un detto-fatto... puff... spariti in un batter d'occhio.
Si vede che era uno tira l'altro!! Ho ancora da provare tanti prodotti e di cui vi parlerò in seguito nella mia pagina Facebook. Seguitemi e se anche voi volete assaporare le delizie di Bacco, potrete scegliere nello Shop Bacco, cosa più gradite. Potete anche trovarli nei partner che vedete nell'immagine.
Io non ne vorrò più privarmene, ora che li ho scoperti! 
Bacco srl
Via Palermo, 47 
95034 Bronte (CT)
Tel. 095 7722865 
Fax. 095 7724795
Email. info@baccosrl.com
http://www.baccosrl.com 
https://www.facebook.com/baccopistacchio

Polara dal 1953 l'arcobaleno della bontà tutta siciliana

Ricordo quando ero bambina che spesso facevo lunghe passeggiate con mio nonno.. si camminava in mezzo ai prati verdi e le colline in fiore, una volta arrivati al paese ci fermavamo vicino casa dove si trovava un bar, un grande e immenso bar. Allora ero piccola e tutto mi sembrava apparire immenso, con gli occhi di una bimba di poco più di un metro i banconi sembravano insuperabili e le persone giganti. Ma il ricordo più bello è il condividere con mio nonnino una bibita fresca e dolce, dai toni antichi e dal sapore inconfondibile. Di recente tutto ciò mi è stato risvegliato dall'aver riscoperto questi golosi, freschi, colorati beverage siciliani.
Dal nome familiare e dal gusto che oramai era un ricordo lontano POLARA bibite ha risvegliato dolci ed intensi ricordi.
Produttrice di bibite dal sapore di una volta, quelle che ricordo io in quegli anni spensierati ed allegri! Nata negli anni '50, le bibite Polara nascono da un'Antica Ricetta custodita gelosamente e tramandata di generazione in generazione come un tesoro sacro da non perdere nel cammino.
Ricette originali e ingredienti naturali accuratamente selezionati, prodotti di alta qualità a prezzi competitivi.

Al succo degli agrumi siciliani e gli estratti naturali di aromi viene aggiunto solamente puro zucchero, senza dolcificanti e nessun colorante artificiale.
Un mondo colorato ricco di idee gustose, fresche e frizzanti con cui potremmo sbizzarrirci negli abbinamenti con cibi, stuzzichini cocktails e drinks di ogni genere e gusto.
Oltre le ricette classiche, Polara ripropone nuovi prodotti con il gusto dell’antica tradizione e sono proprio queste che mi hanno portato indietro:
La linea "Vintage" di Polara, prodotta nella tradizionale bottiglietta in vetro da 18 cl. monodose. La possiamo trovare al chiosco ed al bar, o anche al supermercato; dai gusti antichi di Tonica, Spuma, Chinotto e Gassosa. Con mio nonno ricordo preferivamo bere una tonica o una gassosa, perchè più dolci e gradevoli al palato di una bambina, ma a mio nonno, ricordo, piacevano tanto anche spuma e chinotto. Anche a me oggi piacciono tutti quanti e hanno suscitate emozioni del passato miste a nuove piacevoli sensazioni.

Non mancano le bibite Polara nel comodo e conveniente formato in pet da 1,5 litri per la famiglia e non ci crederete ci sono ben 9 gusti per 9 colori diversi: 

• Aranciata 
• Arancia
• Cola
• Gassosa
• Agretto
• Limonata
• Chinotto
• Spuma
• Ginger

Utili e convenienti possiamo utilizzarli nella vita abituale e per accompagnare qualsiasi pasto: pranzi, cene e perchè no... durante un pic nic, ricevimento e party che organizziamo nella nostra famiglia insieme ad amici e familiari.

In famiglia abbiamo deciso di goderci un buon panino con Würstel e senape. Basta arrostire in padella il Würstel per qualche minuto, tagliare un panino al centro disporre il Würstel e la senape chiedere e mangiare... :D. Mio marito l'ha gustato accompagnandolo con un buon chinotto ed io invece con una deliziosa gassosa.

Ci siamo divertiti e dedicati due bibite fresche e dissetanti, il chinotto lascia in bocca un aroma delicato e profumato leggermente amarognolo, ma tanto digestivo e refrigerante. Io con i miei problemi di digestione una buona gassosa dal sapore agrodolce conferito dai limoni di Sicilia ha contribuito a facilitare la mia assimilazione.
Non sono riuscita neanche a fotografare aranciata e cola che sono andate giù subito tra i bambini assetati e vogliosi di una bevanda gassosa e dolce. I miei figli ne vanno matti.. e che fare sono certa della qualità e della naturalità di queste bibite che le do in sicurezza ai miei bambini.

Buona buonissima. Vi aggiorno sui successivi usi e abbinamenti.. Ancora tanti gusti e prelibatezze saranno accompagnate da Polara Bibite, ricordatevi sempre "Ricette originali, ingredienti selezionati, sistemi di controllo elevati. Perché per Polara la tradizione, il Made in Sicily e la genuinità vengono prima di tutto".
Polara s.r.l.
Contrada Margi
97015 Modica
Sicilia Italia
tel+39 0932 941525
fax+39 0932 753829
cell +39 335 1213079
info@polara.it
http://www.polara.it
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Sirah Settesoli protagonista nella mia tavola.

Mancava un po di cucina nel mio blog.... sono stata invasa da novità fashion che non ho potuto che condividere con voi... Ma la cucina resta sempre la mia arte preferita!
Vi ho già in precedenza parlato di Cantine Settesoli la più grande azienda vitivinicola siciliana, il più grande vigneto d’Europa. Un autentico distretto del vino nella provincia di Agrigento: tra Menfi, Montevago e Santa Margherita di Belice. I vini prodotti da Cantine Settesoli vengono ottenuti da uve selezionate, portate alla perfetta maturazione, vinificate nella zona di origine integrando cultura del territorio,
metodi tradizionali e innovazione tecnologica. Su ogni etichetta prodotta da Cantine Settesoli è impresso un codice di identificazione che permette di percorrere a ritroso l’intero processo produttivo fino ad arrivare ai vigneti d’origine. L’azienda ha conseguito le seguenti certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22005:2008, BRC, IFS necessarie a dare ulteriore certezza della qualità e dell’origine dei prodotti.
In particolare oggi voglio mostrarvi il Sirah, proposto da Settesoli in due versioni e di cui ho apprezzato in toto le caratteristiche aromatiche in bocca presenta una buona struttura e persistenza, morbido e abbastanza fresco.
Syrah
Colore: rosso rubino di ottima intensità, brillante, vivace con riflessi violacei
Profumo: forti sentori di frutti rossi ben maturi.
Sapore: robusto e pieno con tannini dolci
Grado alcolico: 13 % vol

Territorio di origine - Sicilia sud occidentale / Menfi / AG
Vitigno: syrah 100%
Classificazione: rosso Doc Sicilia
Abbinamenti: verdure grigliate, formaggi semi - stagionati, primi gustosi
Formati: 75 cl
Ecco io non seguo mai gli abbinamenti e l'ho accostato ad un piatto buonissimo:

ARISTA IN SALSA KEBAB E VERDURE

Ingredienti:
Arista di Maiale
Cipolla
Broccolo

Fagiolini

Vino rosso Syrah Settesoli

1 cucchiaio di Fecola di patate
Aglio
Olio
Sale e Pepe

Spezie per Kebab Cannamela 

Disporre l’arista di maiale in una teglia, irrorarla con olio e un bicchiere di vino ed infornarla a 180°, per circa 30 minuti. Toglietela dal forno, lasciatela freddare, tagliatela a grosse fette e mettetele da parte. Conservate il brodo che si è formato nella teglia per preparare la salsa. Pulire e tagliare la cipolla in maniera grossolana. Mettete in un tegame l’olio di oliva e fatevi appassire la cipolla a fuoco basso per circa 5-10 minuti senza fargli prendere troppo colore, unite anche l’aglio schiacciato. Aggiungere il brodo di carne (messo da parte) e 300ml di acqua e 200ml di vino e un cucchiaio di spezie per kebab . A parte sciogliere in un bicchiere di acqua fredda la fecola di patate ed aggiungerla al brodo, mescolando vorticosamente per evitare la formazione di grumi. Riportare la salsa a bollore mescolando continuamente fino a che non si addensa e spegnere il fuoco. Mettere a bollire le verdure in acqua salata. Scottateli appena per evitare di scuocerli. Disporre in un piatto le fette di arista, le verdure bollite ed irrorare il tutto con la salsa kebab. Io ho utilizzato il piatto fondo verde trasparente Poloplast Srl.

Secondo me cucinando ed accompagnando il piatto con lo stesso vino è una combinazione perfetta!

Settesoli propone il Sirah anche in un'altra versione:
Syrah Rosè

Colore: rosa chiaro con venature granate
Profumo: note di rosa, lampone e ciliegia.
Sapore: leggero e fresco con suggestive sfumature sapide.
Grado alcolico: 12.5 % vol

Territorio di origine - Sicilia sud occidentale, Menfi, AG
Vitigno: Syrah 100%
Classificazione: rosato IGT terre siciliane 
Abbinamenti: ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a crostacei e piatti di sushi.
Anche se l'abbinamento con i dolci non è consigliato io l'ho servito insieme torta di compleanno che ho fatto per mio marito.

Ottimo vino da bere insieme ai dolci, stuzzicante, dolce e l'hanno gradito tantissimo. Per la ricetta della torta potete andare al link di seguito: TORTA AUGURI PAPA'.
Dei vini ai quali tutta la famiglia ha deciso di non privarsene più, oramai ad ogni piatto accostiamo un vino. Alla prossima con altri consigli e ricette.
Spero sempre di non essere ripetitiva e che le mie ricette siano gradite. A presto..

Le tradizioni siciliane e i prodotti di Geraci Torronificio si incontrano

Vi parlo di una tradizione tutta siciliana che viene tramandata da anni. Vi parlo della "Festa dei Morti" che in Sicilia è una ricorrenza molto sentita, risale addirittura al X secolo e viene celebrata il 2 novembre per commemorare i nostri cari defunti.

immagini dal web

Sapete che ogni tradizione è corredata da una favola e si narra ai bambini che nella notte tra il Primo ed il 2 novembre i defunti visitano i propri cari, ancora in vita, portando ai bambini dei doni. 
Ovvio che questi doni vengono acquistati dai genitori e dai parenti dei bambini nelle tradizionali "fiere" dove si trovano bancarelle di giocattoli e oggetti vari da donare ai bambini. Questi regali vengono poi nascosti in casa e fatti cercare dai bambini stessi al mattino presto, come una sorta di caccia al tesoro.

Immagini dal web

I nostri bambini si svegliano, di solito per la curiosità molto presto, la mattina del 2 Novembre e cercano, in giro per la casa, il dono che i defunti (nonni, zie, e parenti vari) hanno lasciato loro. La tradizione vuole che in casa la stessa mattina viene creato un cesto, "U Cannistru", ricolmo di primizie di stagione, frutta secca, biscotti tipici (i Tetù bianchi e marroni, i primi velati di zucchero, i secondi di polvere di cacao) e non può mancare La Martorana e caramelle, cioccolatini e torroni.
Quest'anno il mio cesto ero stracolmo di bontà tradizionali e Siciliani. Ve lo mostro subito!

Come vedete ci sono i Tetù, noci, mandorle, nocciole, la Martorana, torroni e torroncini.
Quest'ultimi mi sono stati omaggiati da un'azienda rinomata qui in Sicilia ovvero: Torronificio M. Geraci. Con una storia centenaria l'azienda dal 1870, con gli stessi metodi artigianali e con gli ingredienti scelti tra la migliore produzione agricola locale, produce torroni che sono ormai considerati una tradizione di Caltanissetta, un vanto della produzione dolciaria siciliana.
Tra i loro prodotti più conosciuti troverete:
Il Torrone: tipico torrone di Caltanissetta, friabile a base di miele, mandorle e pistacchi, tutti scelti tra la migliore produzione agricola siciliana.
La famiglia Geraci è l’unica famiglia di Caltanissetta che ha mantenuto nel tempo la produzione del torrone tipico, dedicando una cura certosina alla selezione delle materie prime e mantenendo inalterata l’antica ricetta del bisnonno Michele, risalente al 1870.
Il Marzapane: un dolce famoso in tutto il mondo, la sua preparazione e confezionamento è molto invitante e simaptico nell'aspetto perchè vengono perfettamente imitati o riprodotti frutti, ortaggi, pesci e tanti oggetti o personaggi.  
Dolci secchi:
Pasta di Mandorle, Dolci Savoia, Pasta di Nocciole, Pasta di Pistacchio, Ramette di Miele, Scorzette di Arancia Candite.
Torta Saracena: Un’esclusiva del Torronificio Geraci, realizzata grazie all’abbinamento del marzapane classico a marzapane di pistacchio, con la copertura finale di cioccolato. Dolce da meditazione, estremamente raffinato, da gustare per concedersi momenti di lusso.
Dolci Pasquali: Pecorelle Pasquali, Uova di Cioccolato.

I bambini sono stati felicissimi di trovare e cercare i loro regali e soprattutto di mangiare ogni bontà del nostro Cannistru.

Una bontà in più quest'anno con i Torroni ottimi di M. Geraci. Visitate il loro sito ed anche la loro pagina facebook, vi assicuro che non resisterete alla tentazione...Torronificio-Geraci è pieno di ricchezze culinarie dolciarie. Andateli a scoprire non ve ne pentirete!

Torronificio M. Geraci di Giuliana Dafne & C
Via Canonico Pulci 10-12-14
93100 Caltanissetta 
Tel. 0934.581570
Fax 0934.20957.
http://geraci1870.it
https://www.facebook.com/pages/Torronificio-Geraci/111983621990