Da mamma scelgo sempre il meglio per i miei figli. Caramella si, ma le Galatine meglio!

Quante paranoie ci creiamo e, a sua volta, creiamo ai nostri figli quando ci chiedono una caramella!!? Sin da piccini ci sentiamo dire che questi golosi dolcetti non sono il massimo della genuinità!
Invece io mi affido da anni ad una caramella che contiene solo ingredienti semplici e golosi, fatte con l'80% di latte, zucchero, miele e yogurt, io la chiamo "l'esperienza latte"; si come quella stellare!!! Perché è questa la sensazione che si prova assaporandole.

Sono certa che conoscerete anche voi le squisitissime tavolette al latte che da oltre 60 anni lieta i nostri palati ed è meglio accettata, la così detta "permissible candy", come sano compenso per i nostri gesti positivi e come premio.
Le Galatine al Latte sono la miglior caramella che si possa sciogliere in bocca e la più indicata che una mamma possa preferire per il proprio figlio!
Come non affidarsi alla notorietà delle Galatine al Latte, icona di storia e singolarità, una caramella dal sapore esclusivo e ineguagliabile?
I punti di forza su cui ogni mamma, come me, può far fede sono gli ingredienti:
- 80% Latte
- ingredienti buoni e semplici
- aromi naturali
- senza coloranti artificiali
- senza glutine
I miei figli, da quando mi hanno chiesto la prima caramella, mangiano Galatine al latte, ed oggi è ancora più desiderabile dal più grande, di 5 anni, che adora le fragole.
Oltre alle classiche ed inimitabili caramelle al latte, è stata introdotta una grande novità la Galatine Tavoletta Latte e Fragola!

Come vedete mio figlio si è subito fiondato sulle nuove Galatine al latte e fragola. Estasiato e contento ha subito scartato la prima, poi la seconda, la terza e così via.... Se non lo fermavo alla quinta.. avrebbe fatto fuori tutto il pacchetto!!
Lasciane un po' anche alla mammaaaa... che mentre lavora al pc sgranocchia qualcosa di buono e genuino anche lei!!

Che gusto... che bontà sono davvero una tira l'altra... Ops... ne ho già mangiate tre!! Solo gustandole si può capire! E' deliziosa e ricorda quel buon gusto dei frullati per bambini, spesso metti fragole e latte e fai quel buon frullato. E' molto golosa e ricorda il gusto dei frullati per bambini tipo smoothie.
Vi sono vari formati disponibili: le buste da 115 gr. e gli Stick da 36 gr., ma udite udite, da fine settembre sono disponibili anche le Galatine Mini (Mini al Latte e Mini alla Fragola) così potremmo metterle nello zainetto dei nostri piccoli.
Finalmente anche la più famosa Tavoletta al latte si colora di ROSA fragola (colorante naturale), per accattivare in maniera più giocosa e golosa il prodotto e la marca stessa.
E come suggerito nella loro pagina Facebook http://bzle.eu/galatine-au/ potrebbe essere anche "Un ricatto goloso per farli uscire di casa al mattino. Niente più ritardi a scuola!"

Il celiaco felice! BEZGLUTEN soddisfa la nostra "voglia di buono"

E' passato da un po di giorni il compleanno di mio figlio, per il quale ho personalmente creato le torte. Oltre la torta Puffosa (che trovate in questo link) ho creato una torta per celiaci, perché in famiglia qualcuno ne è affetto. La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®), orzo, segale, spelta e triticale. Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi. Tantissimi sono i negozi Gluten free in città, oramai è tanto conosciuto questo disagio, che si sono armati in tanti per garantire al celiaco un perfetto stato di salute. Io come al solito ho trovato anche uno shop on line, anche se è a pochi passi dalla mia città, ma lo segnalo a voi.L’azienda è BEZGLUTEN nasce spinta dalla volontà di dare anche ai celiaci cibo di qualità e raffinatamente gustoso. Per questo è alla continua ricerca di prodotti e ricette gluten free per stuzzicare e soddisfare la "voglia di buono" cui ha pieno diritto il consumatore intollerante. Trovare la qualità ottimale e donare il piacere nel mangiare è la filosofia dell'azienda che con impegno e la ricerca costante realizzano puntualmente questa missione! 
MSG è il concessionario unico per l’intero Paese della produzione BEZGLUTEN e ne assicura la diffusione capillare in tutto lo stivale, con articolate soluzioni di vendita, compresa quella diretta on line. In catalogo si trovano tantissime varietà e cibi, tra i quali: DOLCI, FARINA, PANE, PASTA, PATATINE.
Ho avuto la fantastica opportunità di utilizzare dei prodotti di quotidiano utilizzo.

In dettaglio:
PANINI PER HAMBURGER: Ideali per la preparazione di squisiti hamburger. Confezione da 3 panini  
Gluten Free Noble Brown: Pane al grano saraceno.
Morbido, gustoso e soprattutto "buono".
Pasta gluten free AL DENTE: Dall'esperienza decennale di BezGluten e l'utilizzo di macchinari made in Italy, nasce la nuova pasta composta da farina di mais e farina di riso.
TEMPO DI COTTURA 6/7 MINUTI
I formati disponibili: Penne,Fusilli, Pipette, Conchiglie, Tubetti rigati, Numeretti (in arrivo), Spaghetti (in arrivo)

Pasta di GRANO SARACENO Al Dente: pasta BEZGLUTEN di grano saraceno. TEMPO DI COTTURA 13 MINUTI
I formati disponibili: Penne, Fusilli. 
Una pasta che resta al dente, callosa come quella normale. Ottima anche quella al grano saraceno. I miei cari hanno gradito tantissimo che nemmeno mi hanno dato tempo di fare le foto alle ricette.
FARINA UNIVERSALE per dolci e salati: La farina BEZGLUTEN è destinata alla preparazione di tutti i prodotti da forno sia dolci che salati.
E’ una farina dalle caratteristiche uniche e insuperabili, dalla resa eccellente, dal sapore vero e corposo e dalla facilità di lavorazione. Questa farina non contiene lattosio o derivati del latte, non contiene uova e non ha mai subito aggiustamenti chimici.

E’ l’unica venduta in Italia che utilizza in purezza l’amido di frumento deglutinato, ottenuto con procedimento brevettato e certificato.

Permette al celiaco e ai sensibili al glutine una riconquista di sapori concreti.

Lievito in Polvere senza Glutine.
Savoiardi: 

Biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda un grosso dito e per questa ragione in inglese vengono chiamati lady fingers, cioè dita di dama.
Ecco con questi ingredienti invece, sono riuscita a fare le foto e tutto per provarvi che quasti prodotti sono fantastici.

TORTA SPIDERMAN Senza Glutine.

Ingredienti per il Pan di Spagna senza Glutine.
5 Uova
150 gr. di Zucchero
Bustina di Vaniglia
150 gr. di farina BezGluten Italia (UNIVERSALE per dolci e salati).
Ingredienti per la crema pasticcera: 
500 ml di latte
6 tuorli 
50 gr. di farina BezGluten Italia
150 gr. di zuccero
1 baccello di Vaniglia.
500 ml di panna
5-6 fragole grosse
1 Banana
2 Kiwi
Mandorle a scaglie

Montate a neve gli albumi e a parte montate tuorlo e zucchero. Unite gli albumi e mescolate bene con una frusta elettrica. Con un cucchiaio di legno ed un colino aggiungete a poco a poco la farina, mescolate dall'alto verso il basso in modo da non fare smontare il composto. Mettete in una teglia rotonda da 22-24 di diametro e infornate per 30 minuti con forno a 160°. Per preparare la crema pasticcera mettete il latte sul fuoco in una tegame capiente (mettetene da parte circa mezzo bicchiere), prendete il baccello di vaniglia e apritelo in due, con un coltello raschiate i semi e metteteli dentro il latte, anche il baccello. Portate ad ebollizione il tutto, quando escono le prime bolle togliete il tegame dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, unite lentamente un terzo del latte intiepidito che abbiamo fatto bollire. Incorporiamo la farina setacciandola e unendola poco alla volta.

Versare il composto di uova, farina, zucchero e latte nel tegame con restante latte e riaccendere il fuoco. Portare ad ebollizione, mescolando frequentemente. Lasciate bollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Prendete il mezzo bicchiere di latte freddo messo da parte e unitelo molto lentamente alla crema pasticcera mescolando. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Tagliate a dischi il pan di spagna e farcitelo con la crema pasticcera (io ho aggiunto colorante rosso e un pò di panna montata per renderla più soffice). Montate la panna e con una saccapoche decorate i lati e la superficie, io ho inserito un disco in ostia di Spiderman, per lucidarlo basta spruzzare del gel spray. Decorate con la frutta come da foto.

Buonissima e contentissimi i miei celiaci che hanno potuto gustarsi la loro torta di compleanno. L'hanno mangiata anche tutti gli altri, ahahah altro che celiaci e celiaci!! ahahahah. Bezgluten ha di tutto nello shop, tutto ciò che i celiaci potrebbero desiderare di mangiare. Con farine e prodotti che possono ingerire. Biscotti di ogni genere, dolci, pane e pasta e sfiziosi prodotti che altrimenti non potrebbero ingerire.
Vi lascio tutti gli estremi dell'azienda in modo che se siete interessati possiate contattarli.
Se volete conoscere i rivenditori, Bezgluten si trova in Abruzzo (5), Calabria (1), Campania (5), Emilia Romagna (5), Lazio (4), Lombardia (5), Marche (1), Piemonte (5), Puglia (7), Sardegna (1), Sicilia (27), Toscana (3), Umbria (1), Veneto (1). 
Bezgluten 
Via delle Rose 35
Campobello di Mazara
91021 (Trapani)
Tel. 0924 1934592
Cell 329 5418405
bezglutenitalia@libero.it
http://www.bezglutenitalia.it 
https://www.facebook.com/bezglutenitalia?fref=ts

Ciaobio. Il biologico a prezzi di assoluta convenienza.

Oggi vi presento un'altro shop alimentare, ma di assoluta convenienza e soprattutto tratta solo prodotti biologici e gluten free. Sapete quanto io sia interessata alla natura e al bio e questo shop on line, fa proprio al caso mio. Si trova di tutto. Vi parlo di di CIAOBIO specializzato nella vendita di prodotti biologici anche freschi al dettaglio e all'ingrosso.
Oltre 3000 referenze sono presenti nel negozio CiaoBio la maggior parte dei quali acquistabili nel sito di e-commerce www.store.ciaobio.it.
Il negozio e la linea di prodotti CiaoBio nascono dalla volontà dei fratelli Monica e Massimo Roncon titolari di Agricola Grains S.p.A. azienda leader nella raccolta e commercializzazione di cereali e semi oleosi da agricoltura biologica.

CiaoBio nasce dalla volontà dei fratelli Monica e Massimo Roncon già titolari di Agricola Grains S.p.A.
azienda leader nella raccolta e commercializzazione di cereali e semi oleosi da agricoltura biologica.
Le numerose relazioni commerciali instaurate nel corso di questi anni, hanno portato a far maturare il progetto CiaoBio come coronamento di un percorso professionale volto ad offrire maggiori garanzie al consumatore finale.
CiaoBio è specializzato nella vendita e fornitura di prodotti biologici confezionati e freschi al dettaglio e all'ingrosso  che provengono direttamente, senza intermediari, da selezionati produttori biologici e che per questo possono essere venduti a prezzi così convenienti.
Il catalogo prodotti è vastissimo, troverete:

• Vino, latte e bevande: Vino, Latte e Speciali, Bevande Analcoliche.
• Bio Forno e farine: Pane e Pizza, Farine, Gluten free.
• Conserve: Sott'oli, Salamoia, Passate. 
•  Condimenti: Olio e Aceto, Sughi Pronti, Salse e Condimenti, a base di Soia, Insaporitori.
• Dolci Biscotti Tè e Caffè:  Biscotti, Caffè, Orzo e Solubili, Cioccolato e Creme, Snack, Sciroppi e Zucchero, Marmellata e Confettura, Tè, Infusi e Tisane, Miele e Malto, Cereali Soffiati,Gluten free.
• Pasta, Cereali, legumi: Pasta di Kamut, Pasta di Farro, Riso in chicchi, Risotti e zuppe, Pasta di Grano Duro, Gluten free, Cereali, Legumi.

• Gluten free
• Macrobiotici
• Infanzia: Omogeneizzati e Minestre, Prodotti Secchi. Bio Cosmesi: Viso, Capelli, Corpo e mani, Mamma e bambino, Olii, Creme solari.
• Bio Regali

Ecco alcuni esempi di quello che potete trovare e che ho scelto io nello shop. L'azienda mi ho gentilmente omaggiata di alcuni articoli che vi elenco:
Bis di Vini:  Moscato 750 ml e Prosecco Extra Dry 750 ml
Con l'avvicinarsi delle festività il negozio di prodotti biologici CiaoBio propone alle aziende e ai privati una ricca gamma di specialità biologiche in eleganti confezioni regalo da scegliere in base al vostro gusto e budget  Un dono all'insegna della genuinità e del biologico: regalando CiaoBio contribuisci a salvaguardare l'ambiente la cultura e tipicità italiane. Un regalo originale positivo che verrà sicuramente apprezzato. 
I Golosi al Miele: Bio Golosi alla fragola 240g e Bio Golosi ai Frutti di Bosco 240g
Deliziosa specialità di succo di e polpa di fragola e miele di acacia biologici. Buona da sola spalmata sul pane o fette biscottate come dessert sulla ricotta, gelato, panna o formaggio. Ottima idea regalo raffinata e genuina.
Caffè 100% Arabica bio 250: Miscela arabica di pregiate qualità di caffè provenienti da coltivazioni biologiche di alta montagna del centro America tra i 1200 e 2000 metri, dove gli indiani nativi rappresentano una delle culture ancora fondate sulle proprie tradizioni. Questo caffè racchiude in sé l’aroma dolce e armonioso del caffè Arabica. Da utilizzare con la moka.... Ottimo.

Snack riso nocciola 25 g. e Snack riso mandorla 25 g.:
Leggero e croccante snack di riso senza glutine ripieno con morbida crema di nocciola con zucchero di canna. Gli snack sono senza lievito e senza glutine, inoltre sono una sfiziosa fonte di fibre. I miei figli li hanno mangiati con gusto!
Bio Gelees Caffarel: Squisite e morbide gelatine ricche di pura polpa di frutta, realizzate sapientemente con ingredienti tutti naturali.Con le gelatine Caffarel le delizie della natura si trasformano in morbidezza: fragola, amarena, arancia e tantissimi altri gusti compongono l’assortimento unico.
Farina di mais per polenta istantanea 500 g: pronta in 3 minuti. 
Lievito madre di frumento 80 g. (Antico Molino Rosso): Lievito essiccato di pasta madre di frumento da agricoltura biologica in polvere. I lieviti di pasta madre sono ottenuti attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccati e confezionati. Il lievito di pasta madre essiccato liofilizzato, contiene una piccolissima percentuale di lievito secco, il quale serve da starter, per farlo partire. Il risultato, nella lievitazione, sarà una fermentazione di tipo lattico (madre) per la maggioranza dei microrganismi, e una piccola percentuale di essi, di tipo acetico. Ingredienti: acqua, farina tipo 0 di grano tenero in polvere, attivato con lievito essiccato.
Tutti prodotti di alto livello e di ottime prestazioni, e adesso vi propongo una gustosissima ricetta che ho preparato con la Polenta istantanea:

POLENTA AL RAGU'

Ingredienti:
Farina di mais per polenta istantanea 500 g Ciaobio
2,5 l Acqua
Per il Ragù:
2 bottiglie di passata di pomodoro La fiammante
500gr circa di macinato misto (vitello, manzo, maiale)
1 cipolla bianca grande
2 carote
1 gambo di sedano verde
1 dado di carne Fattoria Italia
1 bicchiere di vino Prosecco Pizzolato CiaoBio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero.

Per il ragù:
Pelate due carote, il sedano e la cipolla grande e tritatele finissime con un tritatutto. Mettete il tutto in una pentola alta e cuocetelo a fuoco basso con olio abbondante, finché  il trito non sia dorato. Buttate dentro anche il macinato di carne e con la forchetta sgranatelo, fate rosolare la carne per pochi minuti e aggiungete il vino bianco, fate sfumare, lasciate asciugare il vino e abbassate la fiamma.
Aggiungete la salsa di pomodoro e due cucchiaini di zucchero. Fate cuocere per circa 3 ore, aggiungendo un pò d'acqua, se necessario. Va girato di tanto in tanto. Salate il ragù verso la fine con il dado di carne.
Per la polenta:

Impiegando l'intera confezione Ciaobio occorrono 2,5 litri d'acqua. Salare e far bollire l'acqua, aggiungere lentamente la farina e mescolare con l'aiuto di un frustino a fuoco vivo per soli tre minuti. Versare in una pirofila a bordi alti, in modo da potere tagliare successivamente delle grosse fette e potere tagliare le formine. Una volta fredda la polenta tagliatela e grosse fette da circa 1,5cm e tagliatela con tagliapasta delle forme preferite. Disponete le formine in un piatto e versate il ragù caldo e servire. Ottimo.
CiaoBio by Agricola Grains provvede a recapitare al Cliente i Prodotti, selezionati ed ordinati con le modalità di cui al precedente articolo, mediante corrieri e/o spedizionieri di fiducia.
La consegna viene effettuata all'indirizzo specificato al momento dell'ordine che può essere diverso dall'indirizzo del committente.
Il Cliente può pagare i Prodotti ordinati mediante:
- Paypal Standard;
- Carta di Credito;
- Bonifico Bancario anticipato;
- Contrassegno.  
Maggiori info sul sito: www.ciaobio.it
shop on line: www.store.ciaobio.it 
Anche su facebook https://www.facebook.com/ciaobio
CiaoBio by Agricola Grains S.p.A Società Unipersonale
Via Mazzini n. 84
35023 Bagnoli di Sopra (PD)
Assistenza Telefonica Ordini Clienti:
049.5389.722
049.5389.752
orari d'ufficio 8:30/13:00- 14:00/17:30
Email: info@ciaobio.it

Nutrizione e Benessere... DIALCOS il gusto di dare sapore anche a chi è intollerante.

Un'altra azienda che si occupa di intolleranze e di celiaci... ma con un'attenzione particolare perchè non tratta solo di pasta e farine, ma anche di altro... Vi sto parlando di  
Dialcos è un'azienda del settore alimentare, specializzata nella produzione e commercializzazione di prodotti dietetici. Salute, benessere e gusto sono gli ingredienti fondamentali di ogni alimento pensato e realizzato al suo interno.
L'attività Dialcos inizia nel 1960 con la produzione dello storico Dialbrodo, il primo granulare vegetale per brodo e condimento. Un prodotto unico, innovativo nella formulazione, pratico nell'uso e nel dosaggio, che si contrappone ai formati in tavoletta definiti "dadi".
L'orientamento all'alimentazione sana ed equilibrata rimane a tutt'oggi il principale obiettivo dell'azienda che ha sviluppato linee di prodotti dietetici, tra cui alimenti iposodici, arricchiti e senza glutine, diversificate per gamma e per canale distributivo (GDO e Farmacie).
Particolare attenzione è data allo sviluppo di prodotti privi degli allergeni fonte delle principali intolleranze alimentari, curandone la realizzazione per preservare il "sapore" della tradizione e il quotidiano piacere della condivisione del cibo.
Prodotti:
Linea Dialbrodo: Da oltre quarant'anni, Dialbrodo è l'amico fidato in cucina, inconfondibile nella sua confezione, nel gusto caratteristico e nella qualità degli ingredienti accuratamente selezionati. Dialbrodo ha sempre mantenuto saldi i valori della sua tradizione ed oggi, nella sua nuova veste, ha allargato la "famiglia" con nuovi sapori.
Oltre a Dialbrodo Classico, l'originale, puoi impreziosire i tuoi piatti con un tocco Delicato, sottolinearne il Gusto Ricco, rinunciare al sale ma non al piacere con Kappa o integrare la dieta di sali minerali con Plus.
Per questo buonissimo  piatto ho insaporito la carne con Dialbrodo gusto ricco e le patate con Dialbrodo gusto classico.. aggiungo sempre questi insaporitori ai miei piatti perchè rendono tutto più saporito e gustoso.. senza aggiungere sale.

ARROSTO  GUSTO RICCO CON PATATE CLASSICHE E LATTUGA

Dialdì: La Pasta dietetica Dialdì di solo riso e mais assicura l'alta digeribilità, l'apporto di carboidrati ed è fonte naturale di β-carotene. La tradizionale trafilatura a bronzo conferisce la superficie ruvida ideale per il condimento; l'essicazione a bassa temperatura conserva inalterate le caratteristiche degli ingredienti.

Linea Dialsì: è la linea di prodotti gluten-free destinata a chi è intollerante al glutine e vuole seguire un regime alimentare appropriato senza rinunciare al gusto. Preparato per Pane, Pasta, Pastina, Minestra Ortolana, Minestra Saporita, Insaporitore Biologico, Biscotti, Tortine
I prodotti della linea Dialsì sono disponibili solo in Farmacia e in Negozi Specializzati.

PENNE RIGATE GLUTEN FREE PANNA E PROSCIUTTO

Un'ottima pasta per celiaci, mantiene la cottura e ha un gusto delizioso... finalmente anche noi intolleranti al grano e derivati possiamo mangiare un buon piatto di pasta.... e a voi che siete a dieta... questa è una pasta dietetica e a basso contenuto calorico... Certo non mangiatela con questo condimento!!! :-p
Consulta qui l'elenco dei punti vendita dove reperirli.
Mr. Mix: è il preparato vegetale istantaneo in polvere per brodo e condimento. Contiene estratto di lievito, olio extravergine di oliva e aromi naturali. E’ senza glutammato aggiunto, coloranti e conservanti e naturalmente privo di glutine.
La mia ricetta semplice, ma molto amata da tutti:

PASTINA IN BRODO VEGETALE MR. MIX 

Si presta benissimo anche per una semplice pastina in brodo, tutta la leggerezza e il gusto dell'orto... I miei figli l'hanno apprezzato tantissimo e senza glutammato aggiunto vado sul sicuro e posso darlo anche a loro.

Mon Bouillon: è un preparato per brodo e condimento in polvere, solubile, esclusivamente vegetale, magro, dal sapore armonioso e delicato. L'estratto di lievito (SACCAROMICES CEREVISIAE) impiegato in sostituzione del glutammato monosodico, costituisce una eccellente base aromatica. L'olio extravergine di oliva completa ed arricchisce il suo singolare sapore mediterraneo.
DialBio: è il preparato vegetale istantaneo in polvere per brodo e condimento a base di ingredienti da agricoltura biologica. Contiene olio extravergine di oliva ed aromi naturali. E’ naturalmente privo di glutine.  
Ecco la mia ricetta:

SACCOTTINI IN BRODO BIO-VEGETALE DIALBIO

I miei Saccottini in brodo vegetale piacciono tantissimo al maritino...
Come vedete ce ne per tutti... grandi e piccini, per chi è a dieta e per chi è celiaco... perché no... possono anche essere usati da tutti perché sono tutti prodotti bio e naturali senza conservati...

DIALCOS S.p.A.
Via Veneto 27 
35020 Due Carrare
Padova – Italy
Tel. +39 049 5290444
Fax +39 049 5290130
e-mail dialcos@dialcos.it
www.dialcos.it

Bioalimenta da il gusto della pasta anche a chi necessita di una alimentazione priva di glutine.

Oggi voglio parlarvi di un mio piccolo problema.. un'intolleranza che mi è stata riscontrata dopo attente prove allergiche effettuate per scoprire delle intolleranze e delle allergie che mi affliggono da tempo.
Non sapevo, o per lo meno non conoscevo di essere allergica al grano.

Non sono proprio Celiaca, (almeno non ho mai fatto l'esame specifico) ma l'allergologa mi ha consigliato l'utilizzo di prodotti per celiaci per evitare che si aggravi l'intolleranza! Cosa ho scoperto.. un grande mondo in cui il grano è escluso, ma non la bontà di un piatto di pasta, un dolce, un pane, qualsiasi cosa contenga le proteine del grano. Vi sto parlando di Bioalimenta Srl.
L'azienda nasce nel 2002 in uno stabilimento autorizzato dal Ministero della Salute, con Decreto n. 2004/OFF.244/33, per produrre esclusivamente alimenti dietetici senza glutine. Si trovano a Fara San Martino, in Abruzzo, nel versante orientale del Parco Nazionale della Maiella, paesino conosciuto nel mondo come capitale della pasta di qualità e dove natura, tradizione e storia si fondono.

Ai piedi di questa maestosa montagna, la Bioalimenta dedica le sue attenzioni esclusivamente alle produzioni di alimenti senza glutine con l’intento, é la nostra missione, di dare continuità alla tradizione pastaia di Fara San Martino con il fine di restituire il gusto della pasta anche al consumatore che necessita di una alimentazione priva di glutine. Divisa in due grossi marchi quali Bi alimenta e Farabella, l'azienda è davvero molto attenta riguardo questa problematica.
Nel rispetto della natura circostante e convinti che la qualità viva sopratutto in un’azienda a dimensione umana, abbiamo costruito uno stabilimento nato espressamente per produrre alimenti dietetici. Nel rispetto e per la sicurezza degli alimenti che produciamo, abbiamo munito l’azienda delle certificazioni di merito, le sole che possano confermare quanto affermiamo: ISO 9001, a garanzia della qualità, ISO 14001 a conferma del rispetto che abbiamo del nostro ambiente, e ISO 22000 che certifica la sicurezza degli alimenti da noi prodotti. L'azienda realizza prodotti di costante qualità, nel pieno rispetto dell’ambiente ed armonizzando l’esperienza con i vantaggi di tecnologie avanzate nel rispetto delle caratteristiche nutrizionali di materie prime testate non OGM, amalgamandole con l’acqua pura di sorgente a 8°C.
Quali sono i cereali senza glutine? Facciamo chiarezza!
Il marchio Senza Glutine è noto per la forma della spiga sbarrata. Questo logo è diventato a livello internazionale il simbolo dei prodotti che sono confezionati tenendo conto della predisposizione a contrarre l’intolleranza verso il glutine, nota come celiachia.

Il simbolo della spiga è stato assunto come immagine di rappresentanza ed è applicata a tutti i preparati che sono liberi da questa proteina che è presente principalmente nel frumento e in altri cereali. Nella dieta dei celiaci è importantissimo tenere sempre in considerazione alimenti, ma soprattutto cereali senza glutine.
Farabella è un’azienda che si fregia di questo marchio sulle su confezioni, ed è soprattutto una realtà produttiva italiana, che opera in un territorio ancora sano e con una vocazione alla qualità di prodotto. Negli stabilimenti di Fara San Martino, in Abruzzo, esiste un rigido rispetto delle procedure di lavorazione e di selezione delle materie prime, per immettere sul mercato prodotti senza glutine di ottima qualità.

Come ormai noto a tutti, la reazione del glutine con l’acqua, nella fase di amalgama delle sostanze farinose, sprigiona le due semiproteine la gliadina e la glutenina che, insieme, formano appunto il glutine. Queste due sostanze sono sempre presenti in alcuni tipi di cereali per cui, coloro che sono predisposti a sviluppare l’intolleranza, devono astenersi assolutamente.
Vediamo da più vicino quali sono i cereali che contengono glutine e quali sono i cereali senza glutine? Ai primi appartengono il frumento, come abbiamo già detto, e inoltre farro, avena, segale, spelta, orzo e per quanto riguarda cereali d’importazione, kamut, triticale, bulgur e cous-cous. Questi cereali, pertanto, vanno assolutamente evitati dai celiaci.
I cereali che naturalmente sono privi di glutine sono il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio, l’amaranto e la quinoa. La celiachia è una predisposizione dell’organismo a sviluppare un’intolleranza di forma alimentare, verso quei cibi che derivano o che contengono il glutine. Questa è una proteina che si trova nel grano e che, a seguito della lavorazione per produrre alimenti, si trasferisce in tutti i suoi derivati. La celiachia non deve essere considerata una malattia. I sintomi sono piuttosto le conseguenze di un’intolleranza. Le malattie, se non riconosciute per tempo, possono insorgere in un successivo momento, ma sempre come conseguenza della condizione di intolleranza al glutine.
La celiachia si combatte con una dieta senza glutine: il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio, la soia, l’amaranto, la quinta, in associazione con frutta, verdura, pesce, carne, formaggi, legumi ed altro, possono tuttavia essere inseriti tranquillamente nell’alimentazione quotidiana del celiaco.
È utile sottolineare che una persona affetta da celiachia, a condizione di osservare una dieta corretta, può condurre una vita del tutto normale. L’ingestione di una minima quantità di glutine può rendere inefficace la dieta, pertanto è fondamentale accertarsi che il celiaco non ingerisca alimenti che possano contenere glutine in nessuna forma, dato che spesso il glutine è utilizzato come addensante e strutturante in molti alimenti.
BioAlimenta S.r.l. produce ogni sorta di alimento per tutti coloro che hanno bisogno di escludere il glutine dalla loro dieta... Si trovano Pasta, Gnocchi e Perle, Prodotti da forno, Farine, Sughi pronti.
Tantissimi formati e tantissime le varietà che si trovano sul sito http://bioalimentasrl.it/.
Ho deciso di prepararmi un buon dolce con la farina che gentilmente Bioalimenta ha voluto omaggiarmi, un dolce amatissimo a Palermo, e presente sulle tavole di Pasqua ma anche tutto l’anno.

CASSATA SICILIANA AL FORNO SENZA GLUTINE

Ingredienti:  
Per la pasta frolla
450 g di Farina per Dolci Farabella
200 g di zucchero
150 g di burro 
1/4 di cubetto di lievito di birra
2 uova intere e un tuorlo
Una bustina di vanillina
Buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Per il ripieno di ricotta:
500 g circa di ricotta
200 g di zucchero
gocce di cioccolata (se gradite)
Canditi di vario genere (se gradite)

E' importante preparare in due fasi il dolce.
Un giorno prima setacciate, una sola volta, la ricotta con lo zucchero aggiungete le gocce di cioccolata e i canditi se sono di vostro gradimento (potete anche mettere uno ed escludere un altro) e mescolate il tutto. Conservatela in frigo in un contenitore ermetico in modo che si compatti e si asciughi.
Per la pasta frolla unite la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il lievito di birra in una terrina. Ammorbidire il burro nel forno e unirlo al composto, non dimenticate il pizzico di sale. Fate una fontana rompete le uova all'interno ed impastare velocemente con le mani. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per un’oretta circa.

Passata l'ora preparare ed imburrate una teglia, infarinate solo i bordi laterali perché sul fondo è meglio mettete un disco di carta da forno ritagliato su misura.
Spianate la pasta frolla e rivestire la teglia anche ai bordi. Sbriciolare sul fondo dei biscotti in modo da fare assorbire l'umidità della ricotta. 

Versate la ricotta a metà e sbriciolate un altro sottile strato di biscotti (in alternativa potreste mettere dei dischi di pan di Spagna). Versare la ricotta restante e chiudere con un disco di pasta frolla e aiutandovi con un coltello, abbassate i bordi sul disco e chiudere per bene.
Infornare a 180/200° per circa un’ora, controllate ogni tanto e uscitela quando la pasta frolla assume un bel colore dorato. Sfornatela e quando si sarà freddata capovolgetela su un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.
E' buonissima.. e può essere mangiata da tutta la famiglia senza alcun problema...
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