Il celiaco felice! BEZGLUTEN soddisfa la nostra "voglia di buono"

E' passato da un po di giorni il compleanno di mio figlio, per il quale ho personalmente creato le torte. Oltre la torta Puffosa (che trovate in questo link) ho creato una torta per celiaci, perché in famiglia qualcuno ne è affetto. La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®), orzo, segale, spelta e triticale. Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi. Tantissimi sono i negozi Gluten free in città, oramai è tanto conosciuto questo disagio, che si sono armati in tanti per garantire al celiaco un perfetto stato di salute. Io come al solito ho trovato anche uno shop on line, anche se è a pochi passi dalla mia città, ma lo segnalo a voi.L’azienda è BEZGLUTEN nasce spinta dalla volontà di dare anche ai celiaci cibo di qualità e raffinatamente gustoso. Per questo è alla continua ricerca di prodotti e ricette gluten free per stuzzicare e soddisfare la "voglia di buono" cui ha pieno diritto il consumatore intollerante. Trovare la qualità ottimale e donare il piacere nel mangiare è la filosofia dell'azienda che con impegno e la ricerca costante realizzano puntualmente questa missione! 
MSG è il concessionario unico per l’intero Paese della produzione BEZGLUTEN e ne assicura la diffusione capillare in tutto lo stivale, con articolate soluzioni di vendita, compresa quella diretta on line. In catalogo si trovano tantissime varietà e cibi, tra i quali: DOLCI, FARINA, PANE, PASTA, PATATINE.
Ho avuto la fantastica opportunità di utilizzare dei prodotti di quotidiano utilizzo.

In dettaglio:
PANINI PER HAMBURGER: Ideali per la preparazione di squisiti hamburger. Confezione da 3 panini  
Gluten Free Noble Brown: Pane al grano saraceno.
Morbido, gustoso e soprattutto "buono".
Pasta gluten free AL DENTE: Dall'esperienza decennale di BezGluten e l'utilizzo di macchinari made in Italy, nasce la nuova pasta composta da farina di mais e farina di riso.
TEMPO DI COTTURA 6/7 MINUTI
I formati disponibili: Penne,Fusilli, Pipette, Conchiglie, Tubetti rigati, Numeretti (in arrivo), Spaghetti (in arrivo)

Pasta di GRANO SARACENO Al Dente: pasta BEZGLUTEN di grano saraceno. TEMPO DI COTTURA 13 MINUTI
I formati disponibili: Penne, Fusilli. 
Una pasta che resta al dente, callosa come quella normale. Ottima anche quella al grano saraceno. I miei cari hanno gradito tantissimo che nemmeno mi hanno dato tempo di fare le foto alle ricette.
FARINA UNIVERSALE per dolci e salati: La farina BEZGLUTEN è destinata alla preparazione di tutti i prodotti da forno sia dolci che salati.
E’ una farina dalle caratteristiche uniche e insuperabili, dalla resa eccellente, dal sapore vero e corposo e dalla facilità di lavorazione. Questa farina non contiene lattosio o derivati del latte, non contiene uova e non ha mai subito aggiustamenti chimici.

E’ l’unica venduta in Italia che utilizza in purezza l’amido di frumento deglutinato, ottenuto con procedimento brevettato e certificato.

Permette al celiaco e ai sensibili al glutine una riconquista di sapori concreti.

Lievito in Polvere senza Glutine.
Savoiardi: 

Biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda un grosso dito e per questa ragione in inglese vengono chiamati lady fingers, cioè dita di dama.
Ecco con questi ingredienti invece, sono riuscita a fare le foto e tutto per provarvi che quasti prodotti sono fantastici.

TORTA SPIDERMAN Senza Glutine.

Ingredienti per il Pan di Spagna senza Glutine.
5 Uova
150 gr. di Zucchero
Bustina di Vaniglia
150 gr. di farina BezGluten Italia (UNIVERSALE per dolci e salati).
Ingredienti per la crema pasticcera: 
500 ml di latte
6 tuorli 
50 gr. di farina BezGluten Italia
150 gr. di zuccero
1 baccello di Vaniglia.
500 ml di panna
5-6 fragole grosse
1 Banana
2 Kiwi
Mandorle a scaglie

Montate a neve gli albumi e a parte montate tuorlo e zucchero. Unite gli albumi e mescolate bene con una frusta elettrica. Con un cucchiaio di legno ed un colino aggiungete a poco a poco la farina, mescolate dall'alto verso il basso in modo da non fare smontare il composto. Mettete in una teglia rotonda da 22-24 di diametro e infornate per 30 minuti con forno a 160°. Per preparare la crema pasticcera mettete il latte sul fuoco in una tegame capiente (mettetene da parte circa mezzo bicchiere), prendete il baccello di vaniglia e apritelo in due, con un coltello raschiate i semi e metteteli dentro il latte, anche il baccello. Portate ad ebollizione il tutto, quando escono le prime bolle togliete il tegame dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, unite lentamente un terzo del latte intiepidito che abbiamo fatto bollire. Incorporiamo la farina setacciandola e unendola poco alla volta.

Versare il composto di uova, farina, zucchero e latte nel tegame con restante latte e riaccendere il fuoco. Portare ad ebollizione, mescolando frequentemente. Lasciate bollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Prendete il mezzo bicchiere di latte freddo messo da parte e unitelo molto lentamente alla crema pasticcera mescolando. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Tagliate a dischi il pan di spagna e farcitelo con la crema pasticcera (io ho aggiunto colorante rosso e un pò di panna montata per renderla più soffice). Montate la panna e con una saccapoche decorate i lati e la superficie, io ho inserito un disco in ostia di Spiderman, per lucidarlo basta spruzzare del gel spray. Decorate con la frutta come da foto.

Buonissima e contentissimi i miei celiaci che hanno potuto gustarsi la loro torta di compleanno. L'hanno mangiata anche tutti gli altri, ahahah altro che celiaci e celiaci!! ahahahah. Bezgluten ha di tutto nello shop, tutto ciò che i celiaci potrebbero desiderare di mangiare. Con farine e prodotti che possono ingerire. Biscotti di ogni genere, dolci, pane e pasta e sfiziosi prodotti che altrimenti non potrebbero ingerire.
Vi lascio tutti gli estremi dell'azienda in modo che se siete interessati possiate contattarli.
Se volete conoscere i rivenditori, Bezgluten si trova in Abruzzo (5), Calabria (1), Campania (5), Emilia Romagna (5), Lazio (4), Lombardia (5), Marche (1), Piemonte (5), Puglia (7), Sardegna (1), Sicilia (27), Toscana (3), Umbria (1), Veneto (1). 
Bezgluten 
Via delle Rose 35
Campobello di Mazara
91021 (Trapani)
Tel. 0924 1934592
Cell 329 5418405
bezglutenitalia@libero.it
http://www.bezglutenitalia.it 
https://www.facebook.com/bezglutenitalia?fref=ts

Menù per il compleanno di Papà. Ingredienti scelti, prodotti di qualità e strumenti utili.

Scusate l'assenza in questi giorni, ma anche io a volte ho le mie giornate piene di imprevisti e problemi da risolvere!

Oggi voglio condividere con voi un giorno speciale come il compleanno del mio compagno di vita, marito e papà dei miei magnifici figlioletti. 

Quest'anno come ogni anno ho cercato di preparare dei piatti a lui graditi e preferiti, ma sono stata aiutata da grandiosi prodotti che non conoscevo prima e che hanno dato un tocco in più, sia in sapori che forma e presentazione.

In primis voglio parlarvi di Tuttovo, azienda biologica e glutefree, è nata nel 1984 come trasformatrice di ovoprodotti e semilavorati a base d’uova per l’industria alimentare. Distribuisce Maionesi e Salse di Altissima Qualità, Biologiche e Senza Glutine. Tutti prodotti sani, genuini, naturali, biologici certificati e soprattutto senza glutine, che garantiscono l'assenza dell'allergene, ma che non precludono il piacere del gusto e la sicurezza di cibi.
Per i loro clienti Natura è Piacere sceglie materie prime biologiche, italiane, senza glutine, senza lattosio, senza coloranti ne conservanti, quindi come dire di no ad un prodotto del genere?

Io ho avuto il piacere di provare due dei loro prodotti ovvero:

BALSAMICA con aceto balsamico: Vellutata, cremosa, preziosamente delicata!

E’ una maionese dal piacevole gusto rotondo, conferitole da un pregiato aceto balsamico. L’ottimo aceto balsamico attenua la caratteristica acidità della maionese tradizionale e dona alla Balsamica.

KETCHUP PICCANTE gradevolmente stuzzicante: Gradevolmente hot, piacevolmente speziato.

Il peperoncino rende piccante lo straordinario ketchup “Natura è Piacere”. Prodotto solo con polposo pomodoro italiano, con una ricca miscela di spezie ed una giusta dose di peperoncino ha una lenta lavorazione a temperature dolci per preservare tutto il gusto!

Ottimi prodotti che uso quotidianamente visto che sono 2 salse ottime e che si prestano a moltissimi utilizzi. Ecco che vi propongo un antipasto gustosissimo.

INVOLTINI DI PROSCIUTTO

Ingredienti per 6 involtini
6 fette di prosciutto
100 gr. di acetelli
100 gr. di cipolline sottaceto
100 gr. di olive tagliate in salamoia
100 gr. di mais in scatola
6 cucchiai di Maionese BALSAMICA Natura è piacere

Lavate sotto l'acqua gli acetelli, olive e cipolline. metteteli a scolare. Uniteli in una terrina e aggiungete il mais e la maionese. Mescolate il tutto. Stendete in un piatto la fetta di prosciutto (chiedete al salumiere di tagliarvi delle fette più spesse del solito).
Mettete uno-due cucchiai di ingredienti e arrotolate il prosciutto. Fatelo per tutte le fette e riponetele in un vassoio o un piatto singolo per ogni invitato come ho fatto io :-D.
A mio marito piace tantissimo questo piatto! Di solito ho sempre usato una maionese normale, ma questa balsamica ha dato un sapore più gustoso e delicato alla ricetta. Ve la consiglio!
Adesso il secondo piatto:

SPIEDINI MULTICOLOR

Ingredienti per 12 spedini
1 kg. di spezzatino di Manzo
1 kg. di spezzatino di Pollo
1 kg. di Salsiccia
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine genovesi
1 cipolla rossa grande
Insaporitore per carni arrosto ARIOSTO.
Tagliare tutti gli ingredienti a pezzetti abbastanza grossi, le zucchine a fette e la cipolla sfogliatela e tagliatela a quadratoni. Prendete uno spiedino alla volta e cominciate ad inserire Zucchina, carne di manzo, melanzana, pollo, peperone, salsiccia, cipolla e cosi due volte.
Fatelo per ogni spiedino. Riponeteli in una padella capiente ed insaporite con Insaporitore per carni arrosto ARIOSTO, un filo d'olio e mettete su fuoco basso per circa 30 minuti. Girateli ogni tanto e fate cuocere in tutte le parti. Se volete potete accompagnarli con un buon purè di patate. Una buonissima cena coronata dalla sorpresa più allettante... quello che in ogni compleanno non può mancare, quello che ci si aspetta in una bella festa di compleanno: LA TORTA.
Sono solita fare con le mie mani i dolci in casa specialmente per i compleanni dei miei familiari. Mi è sempre piaciuto pasticciare e creare delle belle torte. Ma non ho mai avuto gli strumenti adatti per presentare dei dolci belli e ben fatti. Quest'anno ho avuto la grande fortuna di ricevere degli articoli di cui vi parlerò in un'altro articolo. Al momento vi presento la ricetta.. così vi creo un po di curiosità :-D.

TORTA AUGURI PAPA'

Senza Glutine.
Ingredienti:
per il Pan di Spagna senza Glutine
5 Uova
150 gr. di Zucchero
Bustina di Vaniglia
150 gr. di farina Bezgluten (UNIVERSALE per dolci e salati)
15 gr. di lievito in polvere Bezgluten
Per la crema pasticcera
175 gr. di Preparato per Crema Pasticcera Dolci&Pani
500 ml di latte
Coloranti Alimentare rosso e nero  Rare Fantasy
1 bicchierino di Alkermes Pallini
250 gr. di pasta di Zucchero da copertura Madame Loulou
Per la decorazione:
Foglio ad impressione legno Mani di Manu
Set Strumenti Decoro Mani di Manu

Montate a neve gli albumi e a parte montate tuorlo e zucchero. Unite gli albumi e mescolate bene con una frusta elettrica. Con un cucchiaio di legno ed un colino aggiungete a poco a poco la farina, mescolate dall'alto verso il basso in modo da non fare smontare il composto.
Mettete in una teglia rotonda da 22-24 di diametro e infornate per 30 minuti con forno a 160°.

Per la crema pasticcera: Versare il preparato nel latte. Mescolare con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa. Lasciare a riposare la pasticcera così ottenuta per qualche minuto e poi mescolare nuovamente il prodotto ottenendo così una crema liscia e lucente. 
Aggiungete il colorante. Tagliate la torta a 3 dischi e farcite a strati con crema, prima di stendere la crema inzuppare i dischi di Alkermes. Fatti tutti gli strati, Passate un filo di crema all'esterno della torta sia sopra che nei bordi.

Per fare aderire successivamente la pasta di zucchero.
Riporre la torta farcita in frigorifero. Modellare la pasta di zucchero e colorarla con il colorante rosso. Lasciatene da parte una pallina per colorarla di nero. Stendere con un mattarello la pasta e per creare l'effetto legno stendere il foglio di plastica trasparente e ripassare con il mattarello con grande pressione. Rotolare la pasta di zucchero nel mattarello e stendetela sopra la torta. Passate le mani per stenderla bene.
Tagliate i bordi in eccesso con lo strumento per tagliare. Modellate e colorate la pallina di pasta di zucchero con il nero e stendetela. Con l'accessorio a punta create le lettere che necessitate e i numeri, Magari vi potete aiutare con dei taglia pasta appositi. Create poi una striscia di pasta lunga da mettere come bordo. per nascondere eventuali imperfezioni del bordo inferiore. Io ho utilizzato un VASSOIO TRINATO PS BIANCO COPRENTE Poloplast Srl.

Il mio primo lavoro con la pasta di zucchero e i coloranti alimentari. E soprattutto grazie agli strumenti che mi hanno agevolato ed aiutato ad ottenere questa meravigliosa creazione. E' inutile dire che ho sorpreso tutti con questa torta, compreso il maritino che non si aspettava che la mogliettina potesse avere queste capacità.
Ma lui non conosce mica il mio segreto!!
Giusti ingredienti! Ottimi prodotti eeee ottimi strumenti..
Seguitemi e vi svelerò i miei segreti in cucina. :-D.
Vi lascio qui i contatti dell'azienda Tuttovo su citata, qualora voleste conoscere da vicino la vastissima gamma di prodotti.  
TUTTOVO s.r.l.

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