Ricette semplici diventano speciali con un tocco di VincottO. Diventa buon gustaio..anche tu!!!

Mamma mia potete immaginare quante ore ho passato davanti ai fornelli in questi giorni di sfrenata follia e di profumo di festa. Avevo tanta di quelle bontà da fare assagiare ai miei ospiti, che a poco a poco ho esaurito le mie forze!!! Oggi vi parlo però di un piatto che ho realizzato in questi giorni dopo festa.. ci si sente tanto "abbuffati" e "sazi" degli elaborati manicaretti festivi, che si vuol tornare alla genuinità e la semplicità di un piatto buono, ma poco complicato. Un ingredinte "speciale" però l'ho voluto aggiungere e vi svelo subito di che si tratta: Glassa di vincotto balsamico. 
La storia VincottO PrimitivO inizia tre generazioni fa’ quando la famiglia Venneri si prendeva cura dei propri vigneti rispettando la natura e l’ambiente. Questa è ancora oggi la filosofia dell’azienda, oggi commerciale, che ancora coltiva i propri terreni in regime naturale abbracciando una politica energetica ecosostenibile. L’azienda è oggi in grado di servire ampi mercati grazie alle scelte portate avanti negli ultimi anni. 
Il Vincotto Primitivo deriva direttamente da una vecchia tradizione risalente al 1863 e che consisteva nel bollire a fuoco lento il vino che iniziava ad andare "spunto" (acidificazione) con il mosto d'uva cotto;il risultato era un denso sciroppo balsamico: il "Vincotto Salentino". In altre parti della Puglia il Vincotto è un semplice 'mosto d'uva cotto' da uva bianca; per il Vincotto PrimitivO invece utilizziamo esclusivamente le nostre uve di primitivo e vino per creare questo delizioso e versatile prodotto.
Come recita il nostro slogan: Diventa buon gustaio..anche tu!!! 
Ecco i prodotti che troverete in vendita presso i rivenditori consultabili qui:
Vincotto Balsamico
Una ricca e corposa riduzione di vino e mosto d’uva.
DESCRIZIONE : Usare come un ricco aceto balsamico. Naturale esaltatore dei sapori. Analcolico. Alto contenuto in antiossidanti e polifenoli.
Naturale esaltatore di sapori. Senza coloranti.
CONSIGLI D’USO: Ottimo su carni ed insalate e nelle salse.
INGREDIENTI:  Vino Primitivo I.G.P. Salento, aceto di vino rosso, mosto d’uva cotto. Può contenere i solfiti naturalmente presenti nel vino.
LUOGO DI PRODUZIONE: prodotto e imbottigliato dall’azienda in  Melissano, Salento , Puglia-Italia.
CONSERVAZIONE: conservare ed usare a temperatura ambiente.
SCADENZA : 5 anni a temperatura ambiente.  
Vincotto Ingentilito
Una ricca e corposa riduzione di vino e mosto d’uva.
DESCRIZIONE : Una ricca e corposa riduzione di vino e mosto d'uva.
Analcolico. Alto contenuto in antiossidanti e polifenoli.
Naturale esaltatore di sapori. Senza coloranti.
CONSIGLI D’USO: Ottimo sulle crêpes dolci, mozzarella, frutta e con i drinks.
INGREDIENTI:  Vino Primitivo I.G.P. Salento, mosto d’uva cotto, aceto di vino rosso. Può contenere i solfiti naturalmente presenti nel vino.
LUOGO DI PRODUZIONE: prodotto e imbottigliato dall’azienda in  Melissano, Salento , Puglia-Italia.
CONSERVAZIONE: conservare ed usare a temperatura ambiente.
SCADENZA : 5 anni a temperatura ambiente.
INVECCHIAMENTO: Prodotto con vino primitivo IGP Salento invecchiato 2 anni. Ulteriore invecchiamento di mesi 6 prima di imbottigliarlo.
CONTROLLI SANITARI E DI PRODUZIONE : Sistema HACC reg. CEE 852/04.
Analisi di controllo a cura del DI.STE.BA. dell’Università del Salento.
Glassa
DESCRIZIONE :  Esalta il buon sapore del cibo. Alto contenuto di antiossidanti e polifenoli. Senza amido coloranti e additivi. 
CONSIGLI D'USO: Esalta il buon sapore del tuo cibo. Una glassa per piatti caldi e freddi. 
INGREDIENTI : Vincotto primitivO Balsamico (Vino primitivo I.G.P. Salento, aceto di vino rosso mosto cotto d’uva) , pectina di frutta.

Cuettu
DESCRIZIONE : Sciroppo dolce di mosto d’uva cotto Salentino. Alto contenuto in antiossidanti e polifenoli. Senza coloranti.
CONSIGLI D’USO: Ottimo su dolci e gelati. Tonico naturale ricco in antiossidanti. Da servire freddo o caldo. Adatto a tutte le età.
INGREDIENTI : 100% mosto d’uva Salentina. Senza conservanti e coloranti.
Ed ecco la mia ricetta, semplice e primitiva :-p... 

Trinca di Maiale in Glassa di Vincotto Primitivo con insalata verde "Vincottata":

Voi direte e cosa c'è di speciale in questa ricetta?
Provatelo anche voi, questa glassa ha reso tutto meno grasso e molto gustoso, la carne tenera e dolce era ottima da mangiare.
Cuocete la trinca con un cucchiaio di Vincotto Balsamico fatela rosolare e arrostire per bene. Girare un paio di volte e terminata la cottura (ma fate cuocere troppo altrimenti la carne si indurisce) riporre la trinca nel piatto aggiungere l'insalata verde e glassate tutto con la quantità desiderata di Glassa VincottO PrimitivO.
Ottimo spunto per una cucina semplice, ma nello stesso tempo gustosa e "Primitiva".

VincottO PrimitivO
Terra Apuliae scrl,
via sp. 288, Km. 2
73040 Melissano, Lecce – Italy
Tel. +39.0833581753
visite su appuntamento
e.mail: elena@primitiv.it
http://www.primitiv.it
https://www.facebook.com/pages/Vincotto-primitivO/251074355486?ref=ts&fref=ts