Brachetto d'Acqui il vino dalla grande storia.

Dopo un pò di vacanza si passa in rassegna quello che ha deliziato i nostri palati in queste due bellissime settimane di bella vita!! Mare, sole, divertimento e buona cucina.... Oggi mi dedico a farvi conoscere, anche se so che molti di voi lo conosce già, un eccelso vino. Dalle caratteristiche plurinominate e soprattutto da una storia centenaria.

Definito nel 1817 "VINO CELEBRE" e classificato come vino da dessert alcolico e poco colorato viene riferito ai tempi che il Brachetto, dolce o spumante, era conosciuto e commercializzato con successo nei mercati dell’America Meridionale: da ciò si può dedurre che la produzione in quel periodo fosse di entità tutt’altro che trascurabile. 

Addirittura, dopo 50 anni circa, viene definito e classificato come vino di lusso appartenente alla categoria dei vini rossi dolci ed aromatici.... un vino con un profumo speciale, moderatamente alcolico, zuccherino e non molto colorito. Definito di lusso perchè poco reperibile in quanto un insetto aveva invaso i vigneti e distrutto le vigne alla fine della prima guerra mondiale.

I vignaioli, al momento di reimpiantarli, avevano privilegiato altri vitigni che assecondavano maggiormente le tendenze del mercato, a discapito di questa varietà che richiedeva attenzione e cure particolari. Inizia così un lungo sonno che dura oltre cent'anni, infatti solo intorno agli anni 50, dalle colline del sud Piemonte dove la produzione continuava in piccole nicchie di estimatori, un produttore rispettoso della tradizione ma lungimirante quale Arturo Bersano mise a punto un Brachetto spumante elaborato in autoclave con metodo charmat. Da allora il Brachetto ha continuato il suo percorso di protagonista tra i grandi vini aromatici, tra i quali si distingue per le proprie caratteristiche ed è apprezzato dagli intenditori più raffinati.

Gradevole, brioso, frizzante, allegro e profumato. Il Brachetto d’Acqui è ottenuto al 100% dal vitigno Brachetto, che dà a questo vino bellissimi colori porpora o rubino con riflessi violacei. Il suo perlage è fine e persistente, è il vino della seduzione e della gioia, apprezzato in ogni occasione per i suoi profumi di frutta matura e di sensuale rosa bulgara, godibile senza paura di eccessi grazie al suo moderato tenore alcolico, inebriante e morbido.

Le particolarità e l’unicità del Brachetto d’Acqui D.O.C.G. consistono nella sua naturale dolcezza e grande aromaticità, caratteristiche che non trovano riscontro nel panorama mondiale dei vini aromatici.
Il Brachetto d’Acqui ci insegna come un territorio di estensione limitata (1.082 ettari vitati) possa offrire stimoli, curiosità e varianti inimmaginabili che hanno lasciato il segno nella storia: la miglior risposta della natura e dell’uomo a chiunque voglia omologare gusti, passioni e desideri. Il Brachetto d’Acqui è proposto sul mercato in due diverse tipologie: spumante, frizzante o fermo. Si presenta con un  packaging di alta qualità che ne valorizza immagine e prestigio.

Non perdetevi il fascino di questo grande vino Made in Italy.

Un packing elegante e raffinato per l'anniversario dei 100 anni. Ho regalato una bottiglia al mio papi che adora degustare queste meraviglie della terra!
Vi propongo dei Cocktail al Brachetto d'Acqui D.O.C.G che mi hanno particolarmente incuriosito palato e occhi....

ATLANTIS
2/10 Limoncello
2/10 Cointreau
1/10 Amaretto
Versare il limoncello, il cointreau e l’amaretto in uno shaker pieno di ghiaccio cristallino.
Shakerare il tutto e versare in un bicchiere grande a forma di calice. Colmare con Brachetto d’Acqui.
Decorazioni: ciliegina rossa al Maraschino, fragolina, twist di scorza di limone e arancia.

BRACHETTOSKA
Prendere 3 lamponi, 3 more, 3 mirtilli e pestarli nel bicchiere tumbler alto con mezzo limone tagliato a pezzetti e 2 cucchiaini di zucchero di canna.
Aggiungere ghiaccio tritato e versare ¾ di Vodka. Colmare con Brachetto d’Acqui ben freddo. Guarnire con foglioline di menta e due cannucce.
Il Brachetto d’Acqui D.O.C.G., spumante e tappo raso, si abbina perfettamente con il dolce ed il salato. La versione spumante è ideale come aperitivo, long drink e negli happy hour. Certamente è con la frutta poco matura che in tutte le sue versioni (spumante e tappo raso) è veramente sorprendente, riuscendo ad esaltare il sapore delle fragole e delle pesche.
Il mio brachetto l'ho accostato ad un piatto tipico napoletano... La braciola.

Io lo aggiungo ad una bibita gassata e anche con la carne è ottimo, da quel tocco di classe ad ogni piatto o bevanda. Ottimo con la frutta secca come noci, nocciole, mandorle, pistacchi, fichi. E’ ideale anche nel suo abbinamento più tradizionale ma non per questo scontato, il dessert, o per allietare un dolce spuntino di metà pomeriggio.

Grazie per avermi dato la possibilità di festeggiare con voi i vostri 100 anni e spero per la futura generazione di non perdere mai la possibilità di avere questo vino sulle proprie tavole.  
CONSORZIO TUTELA VINI D'ACQUI
Sede Legale: 
Piazza A. Levi 7
15011 Acqui Terme (AL) Italia
Uffici:
Piazza Roma 10
14100 Asti (AT)
Tel: +39 0141/594842 
Fax: +39 0141/355066
info@brachettodacqui.com
www.brachettodacqui.com
https://www.facebook.com/brachettodacqui

Cantina Beato Bartolomeo: "solo uva sana e di qualità può dare vino di qualità".

Può mai non essere interessante un'azienda nata il giorno di San Valentino? Oggi vi parlo di una grossa azienda nata nel 1950 allora formata da 121 viticoltori provenienti dai comuni di Breganze, Fara, Sarcedo e Mason che si riuniscono per mettere insieme passione e lavoro e fondano così la "Cantina Sociale". Nel decidere il nome viene scelto di votarsi al loro concittadino più influente: il Beato Bartolomeo da Breganze, frate domenicano e Vescovo di Vicenza nel tredicesimo secolo.
Dopo le prime difficolta, l'azienda si sviluppa e con gli introiti sempre più alti, riescono ad evolversi e a dotare l'azienda delle attrezzature enologiche più moderne. Ops!! ho dimenticato di dirvi il nome "Cantina Beato Bartolomeo" e come avrete capito vi sto parlando di un'azienda viticola di alto livello enogastronomico. 
Il lavoro degli agronomi è teso a seguire i soci conferitori fin dalla scelta delle varietà da mettere a dimora e della tecnica di allevamento, consigliandoli e indirizzandoli su potature e pratiche agronomiche. Solo uva sana e di qualità può dare vino di qualità: su queste basi la Cantina Beato Bartolomeo premia il lavoro dei propri soci con un’attenta analisi delle uve in entrata e il riparto degli utili in proporzione alla qualità delle uve conferite.
In ognuno dei Soci che conferiscono le proprie uve alla Cantina Beato Bartolomeo esiste uno stesso spirito, condiviso da tutti. È quello di far conoscere, in Italia e nel Mondo, la propria terra attraverso la sua migliore espressione: i vini Breganze DOC.
Ai piedi dell’Altipiano di Asiago, su una fascia collinare che va dalla medioevale Thiene all’incantevole Bassano del Grappa.
Dolci colline pettinate dalla vite, ornate in primavera dai ciliegi in fiore e contornate da montagne austere, che sono l'orgoglio e il vanto di questa terra. L'orgoglio dei nostri soci.
Ecco la lista di tutti i vini che produce l'azienda nella sua immensa e deliziona azienda.
Selezioni: Kilò Cabernert DOC Riserva, Vespaiolo DOC "Sulla Rotta del Bacalà", Torcolato Classico Breganze DOC, Ezzelino Rosso Passito.


Bosco grande: Torcolato Riserva DOC, Chardonnay DOC, Cabernet DOC, Merlot IGT Veneto.
Savardo: Cabernet Superiore DOC, Pinot Grigio Superiore DOC, Pinot Nero Superiore DOC, Marzemino Superiore DOC, Vespaiolo Superiore DOC.
San giorgio: Le Colline di San Giorgio Dolce, Le Colline di San Giorgio Cabernet DOC, Le Colline di San Giorgio Rosso DOC, Le Colline di San Giorgio Vespaiolo DOC, Le Colline di San Giorgio Bianco DOC, Le colline di San Giorgio Pinot Grigio Doc, Le colline di San Giorgio Pinot Nero Rosato, Le colline di San Giorgio Pinot Nero DOC, Le Colline di San Giorgio Moscato Giallo, Le Colline di San Giorgio Pinot Bianco Doc.
Spumanti: Prosecco DOC Spumante Extra Dry, Vespaiolo Spumante DOC Extra Dry, Pinot Bianco Spumante Brut, Moscato Spumante Dolce, Vespaiolo Spumante DOC Demi Sec, Rosa di Sera Spumante Extra Dry.
Frizzanti: Prosecco Frizzante DOC, Vespaiolo Frizzante Legatura Spago, Chardonnay Frizzante, Bartolomeo Rosato Frizzante, Marzemino Frizzante.
Linea classica: Pinot Nero Doc, Cabernet DOC, Rosso Breganze Superiore DOC, Pinot Bianco Superiore DOC, Pinot Grigio Superiore DOC, Vespaiolo Superiore DOC, Bianco Breganze Superiore DOC.
Terracrua: Terracrua Rosso, Terracrua Bianco.
Vi presenti ad uno ad uno con le loro qualità e descrizione i meravigliosi vini che ho ricevuto come assaggio dall'azienda.

Torcolato Breganze DOC Bosco Grande

Proveniente direttamente dall'azienda Agr. Bosco Grande gestita direttamente dalla Cantina Beato Bartolomeo. Coltivato in un terreno collinare vulcanico con esposizione a sud, sud-est al 100% vespaiola, viene raccolta manualmente in piccole casse da 3 kg ed imbottigliato in piccole bottiglie bordolesi da 375 ml dove viene affinato per 6 mesi. Dal colore giallo brillante dorato, ha un profumo elegante, ricorda il miele, l'uva matura, le mele, con dei leggeri e ben integrati aromi di vaniglia conferiti dal contatto con i legni nobili, al palato risulta essere dolce e pieno, di buon corpo, di grande equilibrio fra acidità e zuccheri e di lunga persistenza.
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
ABBINAMENTO: biscotti secchi e dolci della tradizione veneta, formaggi erborinati, foie gras.

Breganze DOC Vespaiolo Spumante Extra Dry 

Proveniente dal comprensorio zona DOC Breganze, 100% vespaiola. Ha un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, ha un profumo intenso, fruttato con sentori di agrumi, al palato risulta essere fresco, piacevolmente equilibrato.
GRADO ALCOLICO: 11,5% vol
ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo e, grazie alla ottima freschezza, con piatti saporiti come l'Anguilla brasata al lauro su crostoni di polenta, ricetta Ristorante La Baracca Casale di Vicenza.

Pinot Nero Breganze DOC Savardo

Proveniente dalla località Santo Stefano Breganze e Fortelongo Fara Vicentino. Coltivato in un terreno collinare vulcanico con esposizione a sud, sud-est al 100% pinot nero, viene raccolta manualmente in casse da 15 kg ed imbottigliato in bottiglia bordolese di tipo classico pesante dove viene affinato per 6 mesi. Dal colore rosso rubino di media intensità , ha un profumo fruttato fine ed elegante con note speziate, al palato risulta essere equilibrato, asciutto e corposo, di buona struttura.
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
ABBINAMENTO: Asiago stagionato e Soppressa Vicentina, Bigoli con " L'arna" alla thienese.

E' attivo il nuovo portale delle vendite online di Cantina di Breganze. Si tratta di uno strumento che l'Azienda mette a disposizione di tutti coloro che desiderano acquistare i nostri vini comodamente da casa e in qualsiasi momento della giornata. Maggiori informazioni su www.cantinabreganzeshop.it
Cantina B. Bartolomeo da Breganze Scarl
Via Roma 99
Breganze (Vicenza)
Tel +39 0445 873112
Fax +39 0445 874516
E-mail: info@cantinabreganze.it
http://www.cantinabreganze.it/
https://www.facebook.com/beatobartolomeo

Azienda Agricola Quaquarini Francesco la tradizione viticola che si unisce al rinnovamento delle nuove tecniche produttive

Pronti per una novità in campo Vinicolo... Ecco cosa ho provato per voi... un'azienda che produce una gamma di vini di qualità provenienti dalle zone più vocate dell'Oltrepò Pavese. Vini prodotti dalla famiglia Quaquarini e ottenuti da Agricoltura Biologica, controllati e certificati. L'Azienda Agricola Quaquarini Francesco si trova a Monteveneroso, una piccola frazione nel comune di Canneto Pavese, a circa 50 minuti da Milano.

I fondatori sono Francesco e la moglie  Liliana che hanno dato vita all'azienda che nel tempo è divenuta importante; oggi, pur essendo sempre presenti nelle scelte di base, hanno passato il testimone, con orgoglio e fiducia, ai due figli. 
Umberto Quaquarini - dottore in enologia - è il creatore di ogni vino che nasce dal suo impegno costante in vigna e in cantina. Segue con scrupolosa attenzione ogni fase della lavorazione di ciascun prodotto  e si avvale per questo di nozioni derivanti dal proprio background di studi e di una forma mentale decisamente portata alla ricerca, al controllo, alla meticolosa precisione.
Maria Teresa dirige il marketing, la distribuzione e il coordinamento della rete commerciale aziendale, avvalendosi di un team di  validi collaboratori. Segue con la fantasia e il buon gusto che la distinguono anche quanto concerne la realizzazione delle etichette e dell’immagine aziendale. L'Azienda ha sempre dedicato molto impegno nel migliorare la qualità dei suoi vini attraverso un'attenta pianificazione di programmi di ricerca che coprono tutti gli aspetti della produzione, valorizzando sia la tradizione viticola che il rinnovamento delle tecniche produttive per l'esaltazione della qualità. 

Il successo di questi programmi ha permesso all'Azienda di produrre una gamma di vini di qualità provenienti dalle zone più vocate dell'Oltrepo Pavese. Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite, prosegue nella delicata fase della vendemmia e fermentazione, sino alla messa in bottiglia. I loro vini sono tanti e tutti di grande prestigio e alto livello: Buttafuoco Vigna Pregana doc, Cruasé doc, Spumante Classese doc, Bonarda doc, Sangue di Giuda doc, Buttafuoco doc, Barbera doc, Grandesco, Magister, Sangue di Giuda Vigna Acqua Calda doc, Barbera Vigna Poggio Anna doc, Buttafuoco Vigna La Guasca doc, Pinot Nero Blau doc, Moscato doc, Riesling doc, Pinot Grigio doc, Pinot Nero doc, Pinot Nero Spumante doc, Pinot Rosato Spumante doc, Moscato Spumante doc, Sangue di Giuda Spumante, Grappa di Buttafuoco, Buttafuoco "Chinensis".

Dolce e frizzante di Denominazione di Origine Controllata. COLORE rosso brillante e dal profumo vinoso  fragrante e di confettura. Al palato è frizzante, persistente e di buon corpo.

GRADO ALCOLICO effettivo 7 % VOL. totale 13 % VOL. 
ABBINAMENTI ottimo come aperitivo e con tutti i tipi di dolci, macedonia di frutta e formaggi, da servire per stupire. 

Premi: Guida Berebene 2013 del Gambero Rosso
Premio Qualità / Prezzo, Premio Douja d'Or 2012. 
UVAGGIO 65% Croatina - 25% Barbera - 10% Ughetta di Canneto.

METODO MARTINOTTI di Denominazione di Origine Controllata, ottenuto dalla vinificazione in rosa del Pinot Nero, di colore rosa poco intenso e dal profumo elegante, fresco e fruttato. Ha un sapore sapido, leggermente acidulo, di buon corpo 
GRADO ALCOLICO 11,5 % VOL.

ABBINAMENTI ottimo come aperitivo, eccellente a tutto pasto.

Premio Douja d'Or 2011. 
UVAGGIO 100% Pinot Nero

Nella fase di coltivazione, l'obiettivo principale è quello di valorizzare le varietà autoctone, coltivandole con tecniche all'avanguardia, ma nel rispetto dell'ambiente e di conseguenza dell'uomo; i nostri prodotti sono ottenuti da Agricoltura Biologica, controllati e certificati.

Di Denominazione di Origine Controllata, affinato in barriques di colore rosso rubino scarico. Dal profumo molto fine, intenso, con ancora sentori fruttati, ottimamente miscelati alle tradizionali spezie. Al palato è pulito, asciutto, avvolgente, molto elegante, dalla lunga persistenza
GRADO ALCOLICO 13 % VOL.
ABBINAMENTI a tavola è indicato con carni bianche, pesce e formaggi di media stagionatura
UVAGGIO 100% Pinot nero.
Pochi giorni fa è stato il mio compleanno e non ho resistito a festeggiare con il migliore per me in ASSOLUTO!!! 

Il Pinot Rosè Brut.. che accompagnato dal dolce ha un gusto ancora più buono... senti proprio il sapore acidulo e amaro, ma quel profumo fruttato che ti cattura i sensi!!
Ottimo.. Complimenti Quaquarini.
Azienda Agricola Quaquarini Francesco
via Casa Zambianchi n°26
27044 Canneto Pavese PV
tel 0385.60152
fax 0385.262056
email: info@quaquarinifrancesco.it
www.quaquarinifrancesco.it
https://www.facebook.com/pages/QUAQUARINI-WINES/164457550317526

Astoria. Sempre con lo sguardo rivolto a ciò che ancora non riusciamo a cogliere. Ma che sappiamo esserci.

Sto preparando la festa di compleanno del mio secondogenito e sto pensando di farvi vedere man mano cosa voglio portare in tavola e come voglio organizzare questa festa per avere da voi un parere... sapete che per me è molto importante il vostro parere visto quasi tutte siete lontane.
Allora per dire Festa la prima cosa a cui pensi sono i vini spumanti.. ecco che la mia scelta si orienta verso Astoria Vini.

L'azienda nasce nel 1987 da una storica famiglia di viticoltori, l’Astoria di Paolo e Giorgio Polegato, fa della qualità uno dei suoi motivi di vanto. I prodotti Astoria sono infatti presenti nella ristorazione più esclusiva, nelle enoteche e wine bar. Astoria distribuisce i vini prodotti nella propria Azienda Agricola “Tenuta Val De Brun” di Refrontolo, nel cuore della zona DOCG Conegliano – Valdobbiadene. Quaranta ettari, situati in una delle zone viticole più belle d’Italia, famosa per il suo clima, testimoniano la dolcezza dei suoi colli e il susseguirsi armonioso dei vigneti. L’Azienda lega il suo nome al prodotto per eccellenza della tradizione enologica veneta: il PROSECCO; proprio con questo vino, il Millesimato, si è aggiudicata negli anni molti riconoscimenti, tra cui il più significativo la Gran Medaglia d’Oro al Concorso Enologico Internazionale Vinitaly di Verona. Prosecco Millesimato Docg e Refrontolo Passito Docg rappresentano i gioielli di casa.
Ma Astoria non è solo Prosecco, produce anche vini barricati tra cui i Colli di Conegliano Docg Crevada e Croder e si avvale del supporto tecnico di uno staff di grande competenza e prestigio.  
Ecco tutti i prodotti che troverete nello store: Astoria 9.5 Cold Wine Brut, Astoria 9.5 Cold Wine Pink Extra dry, Astoria Lounge brut, Astoria Lounge Rosè, Astoria Lounge Sweet, Astoria Lounge "Fashion Victim" Brut, Prosecco Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry, Prosecco Valdobbiadene Millesimato DOCG, Prosecco "Anniversario" Conegliano D.O.C.G., Prosecco Casa Vittorino Millesimato D.O.C.G. Brut, Prosecco "Val de Brun" D.O.C. Treviso, 225y Celebration" DOc Treviso dry, Cartizze dry
Müller Thurgau, Kálibro, Prosecco "Vigna", Sauvignon "Suade", Chardonnay "La Piave" D.O.C., Pinot Grigio "Alísia", Cabernet Sauvignon "Icóna" D.O.C., Merlot "Il Puro", Cabernet Franc "No Excuse", Prosecco "Carafa", Müller Thurgau, Pinot Nero "Caranto", Prosecco Spago "Carafa", Raboso "Fiore",Novello "Val de Brun", Mina D.O.C.G, Clamŏre, Croder D.O.C., Crevada, Refrontolo "Fervo", "Ventus", Grappa di Moscato, Grappa di Prosecco, Grappa di Pinot Nero, "Ràbido" Elixir di Raboso, Grappa di Marzemino Passito, Grappa Bianca, Grappa barrique, Fine Grappa Bianca, Fine Grappa Barricata.

Visto che è una festa per bambini, ma ci sono più adulti che piccoli ho deciso di prendere uno spumante di alto livello, alcolico, per gli adulti e un buonissimo e dolce analcolico per i bimbi, così che si sentano anche loro grandi per bere un pò anche loro.. sapete a volte i bambini tendono sempre ad imitare gli adulti.. sarà l'occasione giusta per farli divertire e perchè no.. farli sentire "Grandi".
Che ne dite di un 

Prosecco Valdobbiadene Millesimato DOC.

Prodotto in tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.. Vigneti “Costa del Sol” orientato a est-ovest con circa 4000 ceppi per ettaro; viti con 8 anni di età.
Uve: Glera. La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni; prima che questa abbia termine, si trasferisce il vino nuovo, ancora con un alto residuo zuccherino, nell’autoclave per la presa di spuma che avviene senza interruzione della fermentazione primaria. La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 30 giorni di permanenza sui lieviti. Questa tecnica ci assicura uno spumane più fruttato e caratteristico nel suo aroma. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Perlage: a grana sottilissima, continuo. Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Odore: intenso, fruttato di pesca e melone, tipico. Sapore: morbido, pieno, armonico, aromatico per tipicità. 12.00 % vol.
Il Prosecco Millesimato Docg è uno dei vini più prestigiosi di Astoria
E per i bambini?

ZEROTONDO zero alcool

Ottenuto da uve a bacca bianca da viticoltura biologica. Il mosto ottenuto con pressatura soffice e breve macerazione a freddo viene conservato in appositi serbatoi refrigerati per evitare qualsiasi fermentazione alcoolica.
Prima dell’imbottiglimento viene addizionata anidride carbonica di origine naturale. Ricco di sali minerali è il drink perfetto in ogni momento, piacevolmente rinfrescante e dissetante. Ottimo per qualsiasi miscelazione, cocktail di frutta e spritz a basso tenore alcoolico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, brillante. Odore: fresco e fruttato. Sapore: delicatamente dolce, brioso. % vol. 0. Succo d’Uva spumante certificato biologico e halal.




Astoria è uno dei più buoni vino Spumante che ho mai conosciuto e lo voglio dedicare al secondo anno di mio figlio, che possa crescere e maturare nel migliore dei modi e che possa affacciarsi al mondo con coraggio e destrezza...
Allora cari/e amici/che cosa ne dite...
Vi lascio tutti i riferimenti per conoscere anche voi la maestria di chi produce questi prodotti di elevata qualità, dicendovi che la mia scelta per un giorno come quello che verrà è Astoria Vini.
A.C. Srl
Viale Antonini, 9
31035 - Crocetta del Montello 
Treviso - Italy 
Phone: +39 0423 6699
Fax: +39 0423 665077
eMail: info@astoria.it
http://www.astoria.it
https://www.facebook.com/pages/Astoria-Wines/104453932836

Tosti Che ogni bollicina Sia un sorriso e un desiderio avverato

Oggi sono uscita a fare shopping. Centri commerciali, centro città tutto oramai addobbato per il Natale ed il Capodanno. Ma sapete che io non avevo mai visto in giro così tanta pubblicità di un Vino spumante come quast'anno!! 
Ebbene ovunque vedevo: ASTI TOSTI

Due secoli di vendemmie significano storia. Dal 1820 Tosti produce vini e spumanti ed è un’azienda familiare guidata da sette generazioni dalla famiglia Bosca.
Un patrimonio fatto di cultura e tradizione che ha portato a individuare le migliori zone e i migliori metodi di lavorazione delle uve. Duecento anni di esperienza che, oggi più che mai, guidano l’azienda nelle scelte e nelle sfide di domani.
Un soldato di ventura d’origine lanzichenecca, sulla strada del ritorno, dopo aver messo a ferro e fuoco la città di Roma, attratto dalla bellezza dei luoghi, si ferma a Canelli e decide di coltivare la terra. Con il passare degli anni, il suo nome Bosch si italianizza in Bosca e la proprietà si tramanda prima ai figli e poi ai nipoti, che continuano a coltivare le terre. L’inizio ufficiale dell’attività di produzione e commercializzazione della Giovanni Bosca è nell'anno 1820, nella seconda metà dell’800, le realtà vinicole del territorio di Canelli progrediscono, mettendo a punto il sistema di spumantizzazione Classico Brut, e si sviluppano con l'applicazione di questo metodo all'imbottigliamento del Moscato. 
Grazie alle tecniche di produzione sempre più specializzate, inizia il commercio del vino in bottiglia, soprattutto con le zone limitrofe della Francia. 

Nel 1925 inizia la produzione del Vermouth. L’esportazione di questo prodotto verso la Somalia e l'Etiopia raggiunge punte altissime durante la guerra italiana per la conquista dell'Africa orientale. 
Dopo 30 anni sono installate le prime linee d’imbottigliamento completamente automatiche ed è siglato il primo importante contratto con gli USA.
Momento di rilevanza storica per il futuro sviluppo dell’azienda, che da questo momento inizia ad aprirsi anche ai mercati di Nord Europa, Estremo Oriente, Sud America e Australia. Negli anni ’50, soprattutto negli USA, l’azienda decide di affiancare al marchio principale Giovanni Bosca altri marchi di fantasia, per evitare la concorrenza tra i distributori. 
Il marchio Tosti riscontra subito successo: somiglia a toast (brindare) e taste (assaggiare) e ha assonanza con la parola Asti. Il brand name Tosti raggiunge così, in breve tempo, il secondo posto per importanza nel mercato USA. Alla fine degli anni ‘80, data la notorietà acquisita sul mercato USA, l’azienda decide di commercializzare i suoi spumanti con il marchio Tosti. 
L’azienda punta sul marchio Tosti anche in Italia e, nell’operazione di marketing, investe in una campagna TV d’impatto. Nel 1999 nasce la bottiglia con “l’ombelico” Tosti: contenitore unico e distintivo registrato come modello ornamentale in tutto il mondo. Gli anni del Duemila rappresentano il momento di maggiore espansione per l’azienda, che consolida la propria presenza sia nel mercato nazionale, sia in quello estero. 

Nell'ultimo anno Tosti vive una fase di profondo rinnovamento, sia a livello d’immagine istituzionale, sia per quanto riguarda la ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti. Lo spirito è quello di sempre: spazio all’innovazione, alla creatività e al design per offrire vini con un’immagine unica e distintiva e per rafforzare l’identità di brand in Italia e nel mondo. 
Ecco i Vini spumante che gentilmenti l'Asti Tosti mi ha omaggiata:

Il Brachetto d’Acqui DOCG Tosti si riconosce per le raffinate e prelibate bollicine color rosso rubino. Ricco di storia e tradizione, è un vino spumante rosso fine, per intenditori, ideale per assaporare dolci, frutta, gelato, biscotti e cioccolato. Un’autentica raffinatezza del territorio.

Lo spumante è visto tradizionalmente come il vino delle grandi occasioni. Inizialmente era dolce, anche se poi è prevalso nella versione secca o brut. Pertanto da vino relegato ad accompagnare unicamente i dessert, è diventato lo spumante tutto pasto trovando così migliori e maggiori occasioni di consumo. 

Il Prosecco Tosti è il risultato di un armonioso equilibrio nato tra le uve di Prosecco a Denominazione di Origine Controllata e la storica e tradizionale cultura produttiva di Tosti. Un felice incontro per un Prosecco DOC ideale come aperitivo, a tutto pasto e after hours. Secondo il grado di invecchiamento, e in base alla prevalenza di uve nere o bianche impiegate nella vinificazione, lo spumante può rivelarsi più o meno corposo. I più giovani e delicati si prestano ad accompagnare antipasti e portate leggere soprattutto di pesce e vegetariane. Le versioni più mature e corpose si destinano a piatti elaborati di pesci saporiti e di carni preferibilmente bianche e non stufate o brasate.

Le versioni più zuccherine si riservano invece ai dessert. Ma lo spumante è ottimo proposto per aperitivo, accompagnato da stuzzichini, proposto anche miscelato con spremute di frutta o altre bevande. È inoltre un vino che si presta a essere servito in occasione speciali con buffet, cene in piedi e pranzi di gala a base di pesce e di carni bianche.
Pink Moscato Bollicine dolci come l’amore, delicate e profumate come i petali di rosa, vivaci e sorprendenti come il rosa shocking! Il Pink Moscato Tosti è ideale per aperitivi, a tutto pasto e after hours all’insegna della freschezza, del colore e della seduzione. 

Prima di addentrarsi sui possibili accostamenti tra vini e preparazioni culinarie bisognerebbe chiarire alcune nozioni basilari legate all'abbinamento dei vini spumanti e frizzanti, bianchi o rossi che siano. Ottenuto con il 100% di uve di Moscato Bianco di Canelli, l’Asti Tosti DOCG rappresenta la storica tradizione delle bollicine dolci. Ricco di aromi e profumi di fiore, si serve fresco con dolci, pasticceria secca, frutta e gelati. Deliziose bollicine ottime anche a tutto pasto. 
Anche qui, come in tutte le altre tipologie di vini, si distinguono prodotti con una maggiore freschezza, o acidità o morbidezza, ma il fondamento comune è la presenza dell'anidride carbonica. Il gas carbonico svolge il ruolo che nei vini rossi hanno i tannini, cioè quello di asciugare la bocca dai grassi e dalla succulenza del cibo.
Brut Gran Cuvée Tosti incontra il gusto di chi apprezza le bollicine secche, intense e saporite. Servito fresco, è ottimo come aperitivo ed è anche ideale a tutto pasto: il perlage fine e persistente accompagna con armonia gli antipasti e i piatti a base di pesce e crostacei. 
Nel caso degli spumanti brut quest'ultima caratteristica li rende particolarmente adatti agli aperitivi o agli antipasti a base di fritture, tartine imburrate o tartine in cui la gelatina ricopre gli ingredienti e per estensione ai primi piatti al salto o guarniti con cibi passati in padella (risotto ai filetti di pesce persico), secondi piatti a base di fritture dell'orto o di paranza, alle carni impanate, alle preparazioni gratinate, ai salumi da cuocere come cotechini e zamponi, ai cibi con salse grasse, ai cibi grassi.

La tipica fragranza delle uve del vitigno Moscato regala dolci e aromatiche bollicine ideali per esaltare dessert, frutta, gelato e pasticceria secca. Profumato e armonico, dal perlage fine e persistente, il Moscato Tosti si serve fresco. Eccellente anche a tutto pasto. Le temperature di servizio convenzionali sono di 6-8 °C per gli spumanti, 8 °C per i vini frizzanti. C'è chi usa versare in caraffa lo spumante o anche il vino frizzante: con questa operazione non si eliminano le bollicine, quanto piuttosto solo le sensazioni pungenti che possono accompagnare i vini a fermentazione naturale. Se si vuole eseguire, la scaraffatura va effettuata con molta delicatezza. Gli spumanti sono serviti in genere nella flute, ossia un bicchiere a cono capovolto. Esistono però molti tipi di flùte, ma sono piuttosto diffusi anche appositi calici da degustazione.
Per queste feste Natale, Capodanno ed Epifania sarò accompagnata da una grande azienda di qualità e di gran gusto. Gli spumanti si abbinano ai cibi in base alla dolcezza, ma anche alla corposità. Per quanto riguarda il residuo zuccherino, operiamo la seguente distinzione: quelli a dosaggio zero si abbinano a orate, dentici, scorfani cucinati alla griglia, carni bianche saporite e carni rosse brevemente cotte; gli extra-brut a frutti di mare crudi, tagliatelle al sugo di carne e risotti saporiti, triglie e salmone cucinati al forno o al cartoccio, anguilla, pesce gatto, tinca, baccalà in umido; i brut con antipasti di salumeria, salamella calda, spaghetti ai sughi di mare, pesci piatti (sogliole rombo), branzino, lavarello, trota, pesce persico, al vapore, al forno o in cartoccio oltre che con zuppe di pesce, pesci in umido; gli extra-dry assieme a crostacei in insalata o cocktail di crostacei, tortelli di zucca o gnocchi di zucca, peperonata, fegato alla veneziana; pasticceria da forno; sec, secco o dry con paté di fegato, foie gras, formaggi erborinati (gorgonzola, roquefort, stilton), pasticceria farcita; la tipologia dolce a pasticceria al cucchiaio; i blanc de blancs giovani, in base alla corposità, si accostano a sashimi, spaghetti alle vongole veraci, risotto di mare, filetti di sogliola allo spumante; i blanc de noirs, spumanti con prevalenza di vitigni a bacca nera, maturi, si servono con frutti di mare gratinati, vitello tonnato, salumi, risotto alla milanese, costoletta alla milanese, roastbeef all'inglese.
Le produzioni millesimate all'apice della maturità, che si avvicinano o toccano i dieci anni di invecchiamento, possono accompagnare terrina di fagiano, salamene cotte, lasagne al forno, ravioli di brasato, puntine di maiale al forno, bottaggio di maiale o d'oca, anguilla in umido, baccalà con polenta.

Con questo voglio ringraziare tutte le mie lettrici, i miei amici/e l aziende con cui collaboro e offro a loro il migliore dei vini Spumante che mi sia mai stato offerto. Buon Natale, Buon Anno e felice anno nuovo, che ogni bollicina che degusterete sia un sogno realizzato nel 2013. Auguri di vero cuore e grazie a Tutti

TOSTI
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