Contest Chef Artù con COLOMBA NERA MANDORLATA

Partecipo al contest indetto dal sito Chef Artù.

I temi oggetto della seconda manche saranno i seguenti:
CUPCAKES O TORTA PER UN PENSIERO ROMANTICO
Una torta o cupcake... qual é il miglior modo per dar forma ad un pensiero romantico? E per prenderlo/a per la gola é meglio un dolce o una preparazione salata?
Fantasia, originalità e... tanto Amore, sono gli ingredienti che non possono mancare per questa preparazione... il resto é a vostra discrezione!
LA RISCOPERTA DI UN CLASSICO: LA CROSTATA
Stanchi della solita crostata? E allora proviamo a riscoprire questo intramontabile classico con un tocco di originalità e fantasia. A voi la scelta se optare per una preparazione dolce o salata.
LA COLOMBA DI PASQUA
Solo per gli OrserChef più temerari, la preparazione simbolo delle prossime festività Pasquali: la Colomba!
Originalità e Fantasia ancora una volta guideranno i nostri giudici nella valutazione delle proposte che sapranno rinterpretare questo dolce della tradizione in chiave moderna e alternativa.
Ed ecco la mia seconda partecipazione: 

COLOMBA NERA MANDORLATA

250 gr. di farina 00
80 gr. Cacao Amaro
300 gr. Zucchero A Velo
120 gr. Burro
3 Uova
350 gr. Latte
300 gr. Zucchero A Velo
1 cucchiaino Bicarbonato Di Sodio
Scaglie di Mandorla
1 Contenitore "Colomba" - 28,5x20x6cm 750gr Chef Artù

Setacciate la farina con il cacao, la vanillina e il bicarbonato. Mettete in un contenitore il burro morbido con lo zucchero a velo e con uno sbattitore frullate per 3 minuti, incorporate le uova una alla volta e a poco a poco anche la farina ed il cacao alternandola al latte fino ad esaurimento. Versate il composto nel contenitore a forma di colomba e ricoprita la superficie con scaglie di mandora. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40' o comunque fino a cottura, controllandola con uno stecchino di legno. 

Le 20 ricette più votate per ogni preparazione + 5 ricette scelte dal nostro Staff passeranno alla fase finale della manche, dove verranno votate dai nostri giudici secondo i seguenti parametri:

a) ORIGINALITA’ nella scelta della ricetta e degli ingredienti
b) PRESENTAZIONE del piatto (attenzione però a non farvi prendere la mano ed esagerare troppo con gli effetti speciali);
c) GOLOSITA’, ovvero quanto fanno venir voglia di assaggiarle.
Spero che la mia partecipazione sia gradita.. ecco il link nel caso voleste votare la mia ricetta e farla rientrare tra i 20 più votati! COLOMBA NERA MANDORLATA

Flamigni: Una dolce passione italiana

Vi ho già parlato in passato di FLAMIGNI e dei loro buonissimi prodotti e allora vi parlai del Panettone.. ma flamigni è pure Colombe e tanto altro.

Prodotti tutti di qualità che per Flamigni significa tempo.. si tempo per trovare gli ingredienti migliori, tempo, per scegliere le persone più competenti e valorizzarle, tempo per concedere agli impasti di lievitare e amalgamarsi meglio. Chi punta alla qualità, come Flamigni, non può avere fretta.
Flamigni cura tanto anche le sue confezioni. Perchè di un regalo è importante la sostanza, ma è essenziale anche la presentazione. L’aspetto estetico di un dono, infatti, aggiunge emozione all’emozione di ricevere e arricchisce di valore percepito un contenuto di qualità.
Ci sono leggende che collocano le origini colomba nella Lombardia medievale, ma l’unica certezza è che negli anni Trenta acquisisce grande successo e diffusione diventando il dolce pasquale per eccellenza, fatto con ingredienti e lavorazioni molto simili a quelli del panettone. 
Le colombe Flamigni, al pari dei suoi panettoni, sono preparati con ingredienti naturali d’eccellenza. La loro lavorazione rispetta i criteri tradizionali, per esaltare la bontà delle materie prime. Genuinità e digeribilità discendono dall’impegno Flamigni a creare prodotti sani e di alta qualità organolettica.

e come in un atlelier vi presento la loro Collezione Primavera-Estate 2013
Una vastissima scelta di colombe tutte molto elegante e suggestive. La mia fa parte delle Colombe Alla frutta al gusto Amarena.. confezionata con un coloratissimo incarto dal fresco sapore mediterraneo. Per un pubblico esigente che ha un palato esigente... un nuovo gusto fresco e naturale. la colomba è arricchita dalle gustose Amarene nate al sole di Puglia e Campania.

Ma a Pasqua, Natale e per tutte le occasioni speciali non possono mancare le altre due specialità Flamigni ovvero:

Il Torrone: Genuini e digeribili contengono solo ingredienti naturali d’eccellenza. E sono lavorati a mano: materie prime così nobili meritano di essere trattate con il dovuto rispetto.

Questo tipo di torrone è una proposta esclusiva di Flamigni. La sua peculiarità è la proporzione inversa rispetto a quella abituale tra frutta secca e tessuto connettivo di zucchero, miele e albume d’uovo. Ne nasce un prodotto meno dolce, più facile da mordere, nel cui complesso aromatico prevalgono i sentori del frutto. Benché sia da decenni nel catalogo Flamigni, è il tipo di torrone più in linea con il gusto contemporaneo. Torrone friabile di qualità suprema con il 65% di mandorle confezionato in una deliziosa busta pergamena siggillata in modo antico con ceralacca. Elegantissimo e davvero una chicca.

Flamigni lo propone il torrone nelle varietà Il supremo (quello sopra), friabile e morbido... venduto anche in blocchi, tronchetti, torroncini – questi ultimi due anche ricoperti al cioccolato – ai gusti mandorle, nocciole, mandorle e pistacchi.

Flamigni propone  anche alcuni classici della pasticceria italiana di ascendenza medievale, realizzandoli con gli ingredienti migliori. Fra questi gli Amaretti, teneri pasticcini alla pasta di mandorle, zucchero, albume, mandorle dolci e amare, e i cantucci, anch’essi alle mandorle, ottenuti tagliando in fette un filoncino ancora caldo. Affiancano queste due grandi specialità numerose varianti di ricercati pasticcini da tè.

Questa che vi presento è la scatola regalo contenente 8 Amaretti. Una confezione sempre molto bella e curata ottimo per fare un regalo.. sono disponibili tutto l'anno. 

Un sapore delizioso e una morbidezza di assoluta bontà. è stato piacevolissimo gustare queste specialità.. oltretutto presentate in maniera cosi impeccabile. Tutta la pasticceria che evoca una famiglia, una città che ha resistito ai secoli, dolci tipici proposti da Flamigni nella loro genuinità, naturalezza e artigianalità.

Un trionfo di qualità per una scelta di classe, qualità e gusto...

FLAMIGNI SRL
Via M.L. King 17
47121 – Forlì
Tel. +39 0543 83200
Fax. +39 0543 83219
flamigni@flamigni.it

http://www.flamigni.it

https://www.facebook.com/pages/Flamigni/373637185994650

Origini semplici e prodotti genuini in una sola parola LOISON

Voi direte... Ma di cosa ci sta parlando Rita!!! Di un'azienda che produce Panettoni e Colombe fuori tempo!!!
ahahahah.. si si, vi parlo però di un'azienda Pasticcera che ha un livello cosi alto e così ambito, che parlarne ora è per darvi notizie in tempo per i prossimi acquisti. Sto parlando di LOISON. 
Come sempre prima vi faccio un accenno sull'azienda e come è nata.. La storia della famiglia Loison comincia sul finire degli anni Trenta, il nonno, il primo ad amare l'arte della panificazione e a trasmetterla al figlio Alessandro trasforma l'attività del forno in una vera azienda familiare.
Dal 1938 l'Azienda ha sede a Costabissara di Vicenza. I prodotti di pasticceria, particolarmente curati nella scelta delle materie prime, vengono esportati in diversi paesi europei e d'oltre oceano per un pubblico sempre più affezionato ed esigente. Il segreto di questo successo sta nella coniugazione di tradizione e modernità; nel recupero di antiche ricette ma anche nell'attenzione ai nuovi gusti; nella scelta di eccellenti materie prime e nell'impegno di tecniche produttive d'avanguardia.
Costante passione artigiana più capacità manageriale portata avanti, oggi da Dario e Sonia mossi in ogni loro decisione dall'amore non solo per il buono e per il bello, che già sarebbe molto, ma anche per quello che è sano, compatibile e solidale perché quello che oggi nasce a Costabissara non può prescindere da ciò che succede nel resto del mondo. 
Dario Loison è a capo dell'azienda è in costante ricerca di ingredienti d'eccellenza e nella messa a punto di ricette e procedimenti nuovi, come s'addice a un'azienda di spirito artigiano; Sonia invece è responsabile dell'immagine e ha il compito di tradurre materialmente i sentimenti che fanno della Loison un'azienda fuori dal comune, alcune confezioni sono degne dell'alta moda o della gioielleria: raffinate ed essenziali, altre invece sono un tripudio di pizzi e merletti.
Insomma un'azienda di alto livello.

La scelta degli ingredienti viene operata con maniacale attenzione e frequentemente aggiornata, senza badare al contenimento dei costi; si predilige sempre la certificazione d'origine italiana controllata,uova fresche di allevamenti sicuri, latte e burro di montagna, fior di farina, zucchero italiano lavorato fresco, il tutto per un prodotto italiano vero ed esclusivo. Agli ingredienti base si affiancano poi gli aromatici, selezionati con altrettanta cura e con creatività: dai profumati vini italiani, ad ingredienti esotici, come la morbida uvetta sultanina dalla Turchia, il più pregiato cacao dal Sud America, l'aromatica e unica vaniglia Mananara del Madagascar.Non vengono assolutamente utilizzati additivi o sostanze che ne modifichino le proprietà o il sapore. L'arte della pasticceria consiste appunto in questo: creare dolci conservando le materie prime integre, rispettando qualità e profumi che solo la natura può fornire e che solo la lavorazione artigianale può preservare.
I loro Prodotti: Colombe e Focacce, Biscotteria, Panettoni e Pandori, DolciRegali.
Quella che vedete in foto è una Colomba Nocciolata alla Pesca.. divina... avete visto l'eleganza della confezione??
La colomba è inserita in un sacchetto di polipropilene logato e sigillato con una fascetta metallica. Il prodotto, poi, è protetto da una struttura di cartoncino; quest’ultimo avvolto da un foglio  di carta raffigura una famosa scena agreste dall’atmosfera barocca. Il tutto, è innastrato, da un nastro di elegante organza dai colori dedicati all’atmosfera stessa.
Dolce a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, avente forma irregolare
ovale, che ricorda la colomba. La pasta è soffice e ben alveolata arricchita da pesca candita. La superficie è ricoperta da glassa decorata con granella di zucchero e nocciole Piemonte IGP.
Ha Le nocciole al posto delle mardorle.. e vi dico non avevo mai visto una cosa del genere.. novità assoluta per me.. buonissima, il sapore della pesca è molto sentito.. ottimo.
:-).. facciamo una gran bella figura regalando queste colombe, un'attenzione nei dettagli e nei colori davvere stupefacente. I prezzi sono abbordabilissimi per dei prodotti artigianali come quelli di Loison... figuratevi che questa ha il prezzo di €17,50. Il rapporto qualità prezzo non ha rivali!!

Questa invece!! cosa ne dite della confezione? Sacchetto in polipropilene chiuso con una fascetta in alluminio. La borsa in carta che racchiude il
panettone, propone due immagini, tratte dalla collezione del museo Loison. Le immagini sono testimonianza della tradizione del Natale Italiano. La finitura
stampata sulla borsa, le maniglie in cordoncino e la chiusura in nastro di raso, creano alla proposta una calda atmosfera invernale, sobria ed elegante. All'interno il Panettone Classico linea Ricordi. Dolce lievitato naturalmente di forma tipica del panettone basso e la superficie con la caratteristica scarpatura. La pasta, di colore giallo, è arricchita con Uvetta sultanina e Scorze di “Arance di Sicilia” e “Cedro di Diamante - Calabria” candite.
Sapete... non avevo mai visto dei pezzi di frutta candita così gustosi e freschi.. si sente davvero la fragranza.. e poi tantissima frutta secca e candita.. non come altri che per cercarla spesso devi usare una lente d'ingrandimento... ihihihihi..... :-P. 
Io mangio il panettone e la colomba tutto l'anno peccato che nei supermercati e nei classici negozi queste bontà vengano venditi solo per i periodi natalizi o pasquali... io li mangerei volentieri sempre.. sono pur dei dolci squisiti.. perchè privarcene.... Adesso vi ho parlato dell'azienda, ma presto cercherò di farvi vedere come un panettone e una colomba si prestano benissimo anche per delle gustose ricette... magari... se non li mangio prima... sono troppo buoni!!.
DOLCIARIA A. LOISON S.R.L. 
S.S. PASUBIO, 6 
36030 COSTABISSARA
 (VICENZA) ITALY
Tel. +39 0444 557844 
Fax +39 0444 557869
E-mail: loison@loison.com
http://www.loison.com
https://www.facebook.com/loison.panettone?fref=ts

Buona Pasqua con la scopa... si quella della Strega Alberti

Sta arrivando la Pasqua e come tutti gli anni arrivano le novità di cioccolato e in particolare delle Uova. Voglio presentarvi un'azienda che prima di intendersi di cioccolato, distribuisce il più noto liquore di Benevento STREGA ALBERTI DI BENEVENTO.
Strega Alberti Benevento S.p.A. da 150 anni una tradizione di qualità. La storia comincia a Benevento nel 1860 dove ancora oggi la Strega Alberti ha il suo storico stabilimento che si estende su una superficie di 30.000 mq ed è ubicato nei pressi della stazione ferroviaria.
Attualmente l'Azienda rappresenta uno dei migliori esempi di “modello industriale” tradizionale presente nell'Italia meridionale assumendo una struttura organizzativa divisionale ed impiegando 75 persone tra impiegati ed operai.

Le divisioni, oltre alle tradizionali attività liquoristiche e dolciarie, comprendono dal 1998 anche la divisione inerente i semilavorati per pasticceria. La proprietà e la gestione dell’Azienda sono tuttora nelle mani della famiglia Alberti, tradizione giunta ormai alla quinta generazione. Il segreto del successo di Strega Alberti risiede nella capacità di conciliare l’abilità artigiana al progresso tecnologico. 
Tutte le fasi di lavorazione infatti, se pur nella loro evoluzione, conservano l’antica sapienza dei Maestri dolciari e liquoristi, tutto ciò fa della Strega Alberti uno dei marchi più diffusi e conosciuti nel mondo. I nostri prodotti oltre ad una capillare diffusione sul territorio nazionale sono presenti in 50 Paesi nel mondo tra cui USA, Argentina, Messico e Australia oltre naturalmente i Paesi della Comunità Europea.

Il Liquore Strega.
Nel 1860, evocando un’antica leggenda che narra la città di Benevento quale ritrovo di tutte le streghe del mondo, nasce il Liquore Strega. Prodotto assolutamente naturale ottenuto dalla distillazione di circa 70 erbe e spezie provenienti da ogni parte del mondo. Dal gusto fine e vellutato, il Liquore Strega è amato per la sua versatilità che lo rende ideale in ogni momento della giornata. Può essere apprezzato liscio o ghiacciato, sulla frutta o unito a dessert, gelati o cioccolata calda e costituisce anche la base di molti famosi e raffinati cocktails. Strega Alberti rappresenta un punto di riferimento nel panorama italiano della produzione di bevande alcoliche. Sfruttando le abilità dei maestri liquoristi e seguendo le più recenti tendenze di mercato Strega ha esteso la propria gamma per soddisfare i consumatori più esigenti.
Sono ormai entrati a far parte delle abitudini di consumo degli appassionati del mondo Strega la particolarissima Strega Cream, l'esclusivo Strega Riserva, l'innovativo Liquore di Liquirizia, il Limoncello di Sorrento IGP, la Sambuca by Strega e le Grappe dei monovitigni campani.
Ma strega non è solo liquore, ma anche altro...  Ovvero:

I Dolci Alberti 

Dolci frutto di oltre centocinquant’anni di passione, di professionalità dei Maestri dolciari e di accurate indagini di mercato. La sapiente lavorazione e la scelta delle migliori materie prime, rendono i nostri prodotti capolavori all’altezza della nostra tradizione. Alberti è specialista del Torrone, del Cioccolato e dei Prodotti da Forno. 
Guardate che prelibatezze:

Croccantino al cioccolato - 300gr
Golosa barretta composta dal miglior zucchero caramellato e dalla granella delle più pregiate nocciole ricoperta di squisito cioccolato fondente extra. Prezzo 8.70€

Magie allo Strega, 250 gr
Un delicato guscio di cioccolato al latte finissimo racchiude una crema fresca e saporita, che deriva il suo aroma dalle specialità impiegate: il Liquore Strega. Solo materie prime pregiate vengono usate per questo prodotto: la panna fresca, il cioccolato, le nocciole. Prezzo 9.70€

Goccioloni Strega in confezioni regalo
Scatola da 8 pezzi
Nato dall'inventiva degli artigiani Alberti, è un cioccolatino a forma di goccia pieno di Liquore Strega. Una specialità dolciaria unica ed esclusiva.
Arriviamo a quello che vi ho accennato all'inizio la Pasqua Alberti. La Pasqua, un rito semplice e familiare, simboli legati alle tradizioni ed alla famiglia da portare in tavola con i prodotti Strega Alberti.

Vi presento le gustose specialità pasquali ideate dai Maestri pasticcieri di Strega Alberti. Una firma di prestigio, un omaggio alla bontà e alla raffinatezza per rendere speciali le vostre festività.
Uova Pasquali... Tutti con incarto raffinato e le sorprese esclusive lo puoi trovare nei gusti: cioccolato al torroncino–latte; cioccolato al croccantino–fondente; cioccolato fondente extra; cioccolato al latte finissimo. Con sorprese moderne e dinamiche: cioccolato fondente 70% cacao; cioccolato al latte; torroncino (cioccolato al latte con granella di torrone); croccantino (cioccolato fondente con granella di croccante alle nocciole). Colomba farcita alla crema di Liquore Strega...

...Ispirandoci alle più antiche ricette pasticcere, abbiamo ideato un classico prodotto pasquale personalizzandolo con ottima crema di Liquore Strega.
Pannocchio Pasquale allo Strega...
...Dolce tradizionale sannita a base di farina di mais che gli dà il caratteristico colore giallo. L'utilizzo dell'aroma Strega tra gli ingredienti gli dà quel qualcosa in più....
L’intera gamma dei prodotti è realizzata con accurata selezione delle migliori materie prime. L'azienda Cura personalmente e scrupolosamente: la lavorazione del cioccolato per donargli un sapore unico; la frutta secca tostata e granellata per renderla più fragrante; il pan di spagna per renderlo più soffice; gli alcolati per i cioccolatini per offrire un sapore deciso.
Questa è la mission che da anni segue la tradizione Alberti per garantire ai nostri consumatori, prodotti dal gusto semplicemente naturale e autentico.

Strega Alberti Benevento S.p.A.

Piazza Vittoria Colonna, 8
82100 Benevento
tel. +39 0824-54292
fax +39 0824-21007
E-mail: info@strega.it
http://www.strega.it
https://www.facebook.com/liquorestrega?fref=ts