Quando la Birra è artigianato si parla di La Fabbrica della Birra Tenute Collesi

In una buona cucina non possono mai mancare ottimi prodotti. Se non si utilizzano ingredienti di qualità, sono sicura, che il sapore delle ricette e dei piatti non saranno mai buoni e appetitosi.
Per questo in casa mia scelgo sempre il meglio, e il risultato fino ad ora non è mai stato sgradevole o deprecabile.
In queste settimane ho avuto la grande fortuna di utilizzare delle birre artigianali, che mi hanno un po ispirato in nuove ricette da proporre ai miei familiari.

Ma prima di arrivare a quest'ultime vi parlo dell'azienda che produce la birra in questione, ovvero La Fabbrica della Birra Tenute Collesi, che oltre alla produzione di birra artigianale ha in seno la produzione di distillati e liquori artigianali di alta qualità.
L'azienda nasce inizialmente come una piccola attività di produzione artigianale, ma ad oggi risulta essere tra i primi  nel settore delle birre e dei distillati. La ditta si trova ad
Apecchio, un piccolo borgo medievale della provincia di Pesaro-Urbino. 
Le birre Collesi, sono frutto di un'antica e prodigiosa ricetta di monaci, sono tutte ad alta fermentazione, non pastorizzate, e con rifermentazione naturale in bottiglia.

Profumi e gli aromi di ogni singolo ingrediente viene racchiuso in bottiglia e quando arrivano nelle nostre case ancora si sente un profumo unico, un gusto pieno e un elegante perlage.
Vediamole da più vicino:

ALTER: Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich. E' caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane e miele.
Io l'ho abinata ad una buona pizza:
EGO: Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto pilsen. È caratterizzata dal gusto armonioso e fruttato che bilancia perfettamente l'intenso aroma di malto ed agrumi con una fresca nota finale di frutti tropicali.

RISOTTO CON POLLO

Ingredienti:
250 gr. di Riso
4 Cosce di pollo
200 gr. di pomodorini
1 dado al Pollo Fattoria Italia
1 cipolla grossa
Acqua qb
200 ml di Birra Ego Bionda La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
sale qb
Impan ARIOSTO
INSAPORITORE per SPEZZATINI e BRASATI Ariosto
AGLIO e PEPERONCINO Ariosto
Filo d' Olio Trevi Il Frantoio

Togliete la pelle al pollo e dividete i fusi dal resto della coscia, ungeteli con l'olio e passatali sull'impan.
 In un tegame molto capiente versate un filo d'olio e soffriggete in tutti i lati per 5-6 minuti il pollo, toglietelo e serbatelo in un piatto.
Nello stesso olio aggiungete la cipolla tagliata ad anelli e soffriggetela, mantecare il riso insieme alla cipolla e ai pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungere l'acqua fino a coprire il riso, aggiungete il dado, e gli insaporitori ed infine il pollo messo da parte.

Versate la birra e finite di coprire il tutto con l'acqua. Lasciate cuocere fino a che il riso sia cotto. Servire risotto accompagnato dai pezzi di pollo. Io l'ho servito con un piatto Vanity Poloplast Srl bianco coprente.
TRIPLO MALTO: Birra triplo malto non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da una selezione di malti opportunamente scelti. È una birra dai profumi di lievito fresco, vaniglia, crosta di pane caldo e miele e caratterizzata da aromi intensi di malto e agrumi con freschi profumi di frutti tropicali, note di ananas ed albicocca. Da abbinare a primi piatti, anche elaborati, o a secondi di pesce. 
Io l'ho abbinata con una buona pasta FIOCCHI D'AMORE AL SALMONE:

Tutti i prodotti Collesi sono creati con dedizione e scrupolo artigianale, nel pieno rispetto della qualità e soprattutto della tradizione.
Ed ecco il resto dei gioielli di famiglia Collesi:
FIAT LUX: Birra ambrata non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto intenso e raggiante con toni caldi ed avvolgenti, caratterizzato da un’importante impronta di luppolo che ne esalta i ricchi profumi di cereali e di frutta autunnale.
MAIOR: Birra dal colore nero non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto decisamente pieno e corposo, con profumi che evocano la torrefazione del caffè d’orzo, cacao, liquirizia e rabarbaro. In bocca è morbida, cremosa ed avvolgente, con un sentore olfattivo rotondo e strutturato. Caratterizzata da schiuma soffice e vellutata color cappuccino.
Ho apprezzato particolarmente questa birra perchè la mia ricetta è stata tantissimo apprezzata, sicuramente merito dell'igrediente segreto :-D... La Birra.

POLLO E PATATE ALLA BIRRA E CURRY

Ingredienti
3 cosce di pollo
Olio Trevi Il Frantoio DOP UMBRIA
Scalogno liofilizzato Cannamela
Birra Maio Nera La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
2 cucchiaini dii Curry Cannamela
4 patate
Sale
In un WOK (il mio è il nuovo ECOSTONE di Silex Italia) Versate un filo d'olio, fate imbiondire leggermente lo scalogno e soffriggete dentro le cosce di pollo precedentemente divise in due parti.

Quando tutti i lato sono ben rosolati, versate a filo la birra nera e 2 cucchiaini di curry e mettere anche le patate tagliate a grosse fette. La birra deve coprire gli ingredienti, fate cuocere per una ventina di minuti riordate di girare ogni tanto. Coprite con un coperchio. Dopo 20 minuti avrete un pollo ben cotto e saporito.
Servitelo caldo e ben umidito dal brodo che si è prodotto nella cottura.

UBI: Birra rossa non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Di grande carattere e gusto dolce, è caratterizzata da intensi profumi ed aromi di caramello, malto e nocciole con note spezziate. Ha grande persistenza aromatica.
Delle birre che hanno del particolare, esclusivo. I miei piatti sono stati apprezzati e hanno riscosso grande successo e  anche le birre che bevute semplicemente accompagnando ricette o piatti di quotidiano consumo.

Direi che sono stata fortunata a poter degustare queste birre, che altrimenti sarebbero passati inosservati e sconosciuti al mio palato solo perchè non hanno una marca sponsorizzata e conosciuta come tante altre. Vi esorto a provare ogni prodotto Italiano e specialmente quei prodotti che artigianalmente vengono prodotti con estremo riguardo, amorevolezza per soddisfare il cliente ultimo che siamo proprio noi!

Fabbrica della Birra Tenute Collesi s.r.l.
Distillerie Tenute Collesi 
Località Pian della Serra
61042 Apecchio (Pesaro-Urbino) - Italia
tel: +39 075 933118 fax: +39 075 933118
info@collesi.com
http://www.collesi.com
https://www.facebook.com/tenutecollesi

Cuocere, friggere, bollire in maniera sicura e soprattutto economica con Silex Italia

La cucina di Cook Sun sempre in movimento e trepido fermento ha bisogno, oltre che di ingredienti selezionati e di qualità, degli attrezzi giusti per cuocere, friggere, bollire in maniera sicura e soprattutto economica... In che senso direte voi? E si! Si cucina ogni giorno e ogni giorno si acquistano gli ingrediente per farlo, ma vi siete mai affidati a pentolame scarso che ha solo procurato danni nella vostra cucina. Cibi rovinati della scarsa qualità delle suppellettili che abbiamo in casa. Magari non hanno un fondo adatto e seppur a fuoco lento bruciano i cibi, pentole che hanno bisogno di 30 minuti solo per portare a bollore l'acqua, perdendo tempo e soldi (gas).
Io sono sempre stata del parere che le pentole devono essere le migliori in casa, perché oltre a fare risparmiare in tempo e denaro aiutano chi spadella ogni giorno a presentare in tavola ottimi manicaretti con sapori e gusti migliori.
Un'azienda mi ha dato la possibilità di provare i loro prodotti e qui vi racconto un po di loro prima di arrivare a raccontarvi della mia esperienza. L'azienda, leader sul mercato italiano nella produzione di pentolame antiaderente da oltre 20 anni, di cui vi voglio parlare è la Silex Italia. I prodotti che propone sono un'insieme di valori, in quanto dietro ci sono persone con idee volte in particolare all'ambiente, alla salvaguardia della salute dei clienti e alla qualità col giusto prezzo.
Situata nella zona di Nola su una superficie di 30.000 mq. l'azienda ha sempre investito in ricerca, attrezzature, marchi e marketing realizzando e detenendo molti brevetti che le permettono di essere considerata tra i produttori più innovativi sul mercato. Tantissime le linee di produzione che la caratterizzano e la riconoscono nel mercato, tutti prodotti conformi alle normative vigenti.
GUSTO, COLLECTION, TOTAL GREEN, XENOX, ECOTITAN, ECOCERAM BLACK, ECOCERAM RUBINO, GLI SPECIALI ed ECOSTONE sono i nomi delle linee proposte che si differenziano per tecnologia, rivestimenti e materiali usati.
In particolare io voglio presentarvi alcuni articoli, che mi hanno inviato in prova, della linea ECOSTONE®.
Caratterizzati da un esclusivo rivestimento effetto PIETRA rinforzato con MINERALI DURI sono articoli ultraresistenti a graffi ed abrasioni. Senza aggiunta di grassi e oli sono altissime le prestazioni di antiaderenza.
Nelle padelle troviamo un praticissimo manico pieghevole salva-spazio che ci permette di riporli in maniera assolutamente comoda. La caratteristiche che mi ha assolutamente meravigliato è che pur essendo colorate l'esterno è rimasto inalterato e non si è macchiato quando li ho messi sul fuoco. Facilissimi da pulire ne sono rimasta davvero basita. 
Abituata in casa a cucinare spesso pasta saltata in padella, l'azienda ha pensato bene di attrezzarmi per continuare a creare le mie ricette in maniera più facile e comoda.
Mi ha inviato la pentola Pastì di Silex Italia

Cucinare la pasta con questa pentola è molto più pratico e veloce, grazie al coperchio forato permette di scolare la pasta direttamente dalla pentola.
In un primo tempo un po scettica, pensavo... mmm e se mi cade tutta la pasta???
Mi sono accorta in un secondo tempo di un incastro brevettato che blocca il coperchio che rende sicuro l'utilizzo, basta  inserire il coperchio nell'apposita guida e ruotare, non potrà mai succedere di far cadere il contenuto. Provato ed approvato da Cook Sun. L'interno è come tutta la linea antiaderente ecologico quindi le pietanze non si attaccano sul fondo. Ha un diametro di 20 cm e una capacità di 5 litri. Vari colori sono disponibili e la mia non poteva che essere arancio/giallo come tutta la mia cucina con il sole in seno.
Ma dopo aver cotto gli spaghetti cosa ci vuole per saltarla?
Una bellissima PADELLA WOK Silex Italia

Un saltapasta con rivestimento in pietra e manico salvaspazio. Può essere usato per svariati utilizzi oltre che come saltapasta, per friggere, stufare, grazie al fondo diamantato e rinforzato e all'interno multistrato di massima antiaderenza.
Il manico in bakelite, resistente fino a 200°C, è comodissimo basta pressare sul bottone PUSH e si piega verso l'interno. Molto leggero e pratico.
Grazie a questi articoli posso da oggi cucinare in maniera sana e dietetica, oltre che avere dei risultati inaspettatamente perfetti. Vi faccio vedere le ricette che ho realizzato con questi accessori di cui non ne farò mai più a meno!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA ELITE

(Con Prosciutto per i più piccoli)
Ingredienti per due persone
200 grammi di Spaghetti
100 grammi di Prosciutto affettato
Olio Trevi Il Frantoio Elite
Scalogno liofilizzato Cannamela
1 uovo per ogni commensale
Parmigiano
Sale
Pepe e peperoncino Cannamela

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Prendete il prosciutto e tagliatelo a quadretti, farlo rosolare in un Wok (io ho usato ECOSTONE di Silex Italia). con l'olio e un po di scalogno liofilizzato (ero sprovvista di cipolla e questa ha sostituito benissimo). Mettere sul fuoco l'acqua in una pentola capiente, io ho usato Pastì di Silex Italia).
Quando l'acqua bolle salarla e buttare la pasta.

Nel frattempo sbattere con una forchetta le uova con il sale, una manciata di parmigiano e pepe nero; scolare la pasta al dente, versarla nel Wok, a fuoco basso aggiungere le uova sbattute, mescolate e fare rapprendere l’uovo, attenzione non deve diventare ne troppo sodo ne deve risultare crudo deve avere una consistenza morbida e fluida. Servite in un bel piatto.. (Io ho usato PIATTO FONDO PC BIANCO Poloplast Srl)

 POLLO E PATATE ALLA BIRRA E CURRY

Ingredienti
3 cosce di pollo
Olio Trevi Il Frantoio DOP UMBRIA
Scalogno liofilizzato Cannamela
Birra Nera La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
2 cucchiaini di Curry Cannamela
4 patate
Sale
In un WOK (il mio è il nuovo ECOSTONE di Silex Italia) Versate un filo d'olio, fate imbiondire leggermente lo scalogno e soffriggete dentro le cosce di pollo precedentemente divise in due parti. Quando tutti i lato sono ben rosolati, versate a filo la birra nera e 2 cucchiaini di curry e mettere anche le patate tagliate a grosse fette.

La birra deve coprire gli ingredienti, fate cuocere per una ventina di minuti ricordate di girare ogni tanto. Coprite con un coperchio. Dopo 20 minuti avrete un pollo ben cotto e saporito. Servitelo caldo e ben inumidito dal brodo che si è prodotto nella cottura.
Che dire!! Riuscire a cuocere un pranzo d'eccezione ed una cena gustosa ed insolita con gli stessi prodotti di grande versatilità è stata un'esperienza nuova ma il risultato è stato ottimo e apprezzato. Nessuno cibo attaccato e soprattutto nessun ingrediente bruciato.
Ottimi prodotti quelli Silex Italia che raccomando a tutti i miei followers che mi leggono e che desiderano avere in casa solo il meglio per la loro routine quotidiana. 
SILEX ITALIA COMPANY SRL
VIA BOSCOFANGONE Z.I. ASI 
NOLA - 80035 NOLA (NA)
Tel: 081.19143022
Mail: info@silexitalia.it
http://www.silexitalia.it/ 
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