Quando la Birra è artigianato si parla di La Fabbrica della Birra Tenute Collesi

In una buona cucina non possono mai mancare ottimi prodotti. Se non si utilizzano ingredienti di qualità, sono sicura, che il sapore delle ricette e dei piatti non saranno mai buoni e appetitosi.
Per questo in casa mia scelgo sempre il meglio, e il risultato fino ad ora non è mai stato sgradevole o deprecabile.
In queste settimane ho avuto la grande fortuna di utilizzare delle birre artigianali, che mi hanno un po ispirato in nuove ricette da proporre ai miei familiari.

Ma prima di arrivare a quest'ultime vi parlo dell'azienda che produce la birra in questione, ovvero La Fabbrica della Birra Tenute Collesi, che oltre alla produzione di birra artigianale ha in seno la produzione di distillati e liquori artigianali di alta qualità.
L'azienda nasce inizialmente come una piccola attività di produzione artigianale, ma ad oggi risulta essere tra i primi  nel settore delle birre e dei distillati. La ditta si trova ad
Apecchio, un piccolo borgo medievale della provincia di Pesaro-Urbino. 
Le birre Collesi, sono frutto di un'antica e prodigiosa ricetta di monaci, sono tutte ad alta fermentazione, non pastorizzate, e con rifermentazione naturale in bottiglia.

Profumi e gli aromi di ogni singolo ingrediente viene racchiuso in bottiglia e quando arrivano nelle nostre case ancora si sente un profumo unico, un gusto pieno e un elegante perlage.
Vediamole da più vicino:

ALTER: Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich. E' caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane e miele.
Io l'ho abinata ad una buona pizza:
EGO: Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto pilsen. È caratterizzata dal gusto armonioso e fruttato che bilancia perfettamente l'intenso aroma di malto ed agrumi con una fresca nota finale di frutti tropicali.

RISOTTO CON POLLO

Ingredienti:
250 gr. di Riso
4 Cosce di pollo
200 gr. di pomodorini
1 dado al Pollo Fattoria Italia
1 cipolla grossa
Acqua qb
200 ml di Birra Ego Bionda La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
sale qb
Impan ARIOSTO
INSAPORITORE per SPEZZATINI e BRASATI Ariosto
AGLIO e PEPERONCINO Ariosto
Filo d' Olio Trevi Il Frantoio

Togliete la pelle al pollo e dividete i fusi dal resto della coscia, ungeteli con l'olio e passatali sull'impan.
 In un tegame molto capiente versate un filo d'olio e soffriggete in tutti i lati per 5-6 minuti il pollo, toglietelo e serbatelo in un piatto.
Nello stesso olio aggiungete la cipolla tagliata ad anelli e soffriggetela, mantecare il riso insieme alla cipolla e ai pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungere l'acqua fino a coprire il riso, aggiungete il dado, e gli insaporitori ed infine il pollo messo da parte.

Versate la birra e finite di coprire il tutto con l'acqua. Lasciate cuocere fino a che il riso sia cotto. Servire risotto accompagnato dai pezzi di pollo. Io l'ho servito con un piatto Vanity Poloplast Srl bianco coprente.
TRIPLO MALTO: Birra triplo malto non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da una selezione di malti opportunamente scelti. È una birra dai profumi di lievito fresco, vaniglia, crosta di pane caldo e miele e caratterizzata da aromi intensi di malto e agrumi con freschi profumi di frutti tropicali, note di ananas ed albicocca. Da abbinare a primi piatti, anche elaborati, o a secondi di pesce. 
Io l'ho abbinata con una buona pasta FIOCCHI D'AMORE AL SALMONE:

Tutti i prodotti Collesi sono creati con dedizione e scrupolo artigianale, nel pieno rispetto della qualità e soprattutto della tradizione.
Ed ecco il resto dei gioielli di famiglia Collesi:
FIAT LUX: Birra ambrata non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto intenso e raggiante con toni caldi ed avvolgenti, caratterizzato da un’importante impronta di luppolo che ne esalta i ricchi profumi di cereali e di frutta autunnale.
MAIOR: Birra dal colore nero non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto decisamente pieno e corposo, con profumi che evocano la torrefazione del caffè d’orzo, cacao, liquirizia e rabarbaro. In bocca è morbida, cremosa ed avvolgente, con un sentore olfattivo rotondo e strutturato. Caratterizzata da schiuma soffice e vellutata color cappuccino.
Ho apprezzato particolarmente questa birra perchè la mia ricetta è stata tantissimo apprezzata, sicuramente merito dell'igrediente segreto :-D... La Birra.

POLLO E PATATE ALLA BIRRA E CURRY

Ingredienti
3 cosce di pollo
Olio Trevi Il Frantoio DOP UMBRIA
Scalogno liofilizzato Cannamela
Birra Maio Nera La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
2 cucchiaini dii Curry Cannamela
4 patate
Sale
In un WOK (il mio è il nuovo ECOSTONE di Silex Italia) Versate un filo d'olio, fate imbiondire leggermente lo scalogno e soffriggete dentro le cosce di pollo precedentemente divise in due parti.

Quando tutti i lato sono ben rosolati, versate a filo la birra nera e 2 cucchiaini di curry e mettere anche le patate tagliate a grosse fette. La birra deve coprire gli ingredienti, fate cuocere per una ventina di minuti riordate di girare ogni tanto. Coprite con un coperchio. Dopo 20 minuti avrete un pollo ben cotto e saporito.
Servitelo caldo e ben umidito dal brodo che si è prodotto nella cottura.

UBI: Birra rossa non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Di grande carattere e gusto dolce, è caratterizzata da intensi profumi ed aromi di caramello, malto e nocciole con note spezziate. Ha grande persistenza aromatica.
Delle birre che hanno del particolare, esclusivo. I miei piatti sono stati apprezzati e hanno riscosso grande successo e  anche le birre che bevute semplicemente accompagnando ricette o piatti di quotidiano consumo.

Direi che sono stata fortunata a poter degustare queste birre, che altrimenti sarebbero passati inosservati e sconosciuti al mio palato solo perchè non hanno una marca sponsorizzata e conosciuta come tante altre. Vi esorto a provare ogni prodotto Italiano e specialmente quei prodotti che artigianalmente vengono prodotti con estremo riguardo, amorevolezza per soddisfare il cliente ultimo che siamo proprio noi!

Fabbrica della Birra Tenute Collesi s.r.l.
Distillerie Tenute Collesi 
Località Pian della Serra
61042 Apecchio (Pesaro-Urbino) - Italia
tel: +39 075 933118 fax: +39 075 933118
info@collesi.com
http://www.collesi.com
https://www.facebook.com/tenutecollesi

Birra Artigianale Flea la fierezza del Made in Italy

L'italia è un paese che nella sua storia ha in seno la produzione tantissimi prodotti di qualità e rinomati. Il made in Italy mi ha sempre interessanto in tutte le sue forma, ma mio marito ha sempre particolareggiato quello enogastronomico. In tavola non manca mai un buon piatto accompagnato da bicchiere di buon vino o birra esclusivamente di produzione 100% Italiana. La birra, come anche il vino, è la bevanda più antica prodotta dall'uomo, penso che si va indietro fino all'Antico Egitto e Mesopotamia. Molto amata da tanti in tempi passati era considerata addirittura una bevanda sacra che prometteva purificazione e conferimento di energie naturali. Dava forza ai guerrieri ed è sempre stata considerata un dono prezioso da accudire in segreto. Alla ricerca di qualcosa di particolare e soprattutto della nostra terra mi sono imbattuta in una azienda che ha subito invogliato mio marito alla prova dei loro prodotti. Colpito inizialmente dalla storia dell'azienda e dalle bottiglie che si presentano molto accurate e raffinate, mio marito non ha resistito.

Effettivamente non ha tutti i torti!! Ecco il Brand che vi presento oggi: Birra Flea. Questa nasce dall’incontro tra le acque pure e limpide della fonte di Gualdo Tadino ed i migliori malti che vengono prodotti e selezionati dalla stessa azienda agricola. Si racconta che questa birra nasca dai semi che l’imperatore Federico, secoli fa, getto in quel territorio! 
L'azienda assicura al cliente di utilizzare materie prime 100% italiani, coltivati in terreni di proprietà esclusiva dell’azienda. Il birrificio Flea produce birra utilizzando malto d’orzo e di frumento, non vengono utilizzati altri cereali non maltati. Il prodotto non viene filtrato né pastorizzato, bensì rifermentato in bottiglia con lo scopo di preservare al massimo le caratteristiche organolettiche originali della birra, senza l’aggiunta di conservanti e additivi chimici.

Le birre prodotte dall'azienda sono le seguenti:

Birra Costanza chiara speciale: una birra ambrata scuro tendente al rosso di puro malto d'orzo al 100%. Al palato risulta un gusto intenso, secca e leggermente amara, con retrogusto di caramello e nocciola. Appena versata si produce una schiuma compatta, cremosa e aderente. Con un grado alcolico di 6,9° e bene servirla fredda.

Abbinamenti: Primi importanti, secondi a base di carni rosse anche selvaggina, salumi stagionati e formaggi stagionati.

Birra Federico II chiara tipo Ipa: una birra dal colore giallo intenso chiara prodotta con malto d'orzo al 100%. Al palato si presenta con un gusto fresco e tendenzialmente amaro, anche con retrogusto erbaceo anche questa appena versata produce una schiuma compatta, cremosa e aderente.

Con un grado alcolico di 5,9° e bene servirla fredda.

Gli abbinamenti consigliati sono: Primi, secondi a base di carni bianche, pesce, salumi, formaggi stagionati e non, pizza, ecc.

Io al solito mio non seguo mai i suggerimenti e provo a seguire l'istinto. Ed acco a cosa ho accostato (utilizzandolo anche per l'impasto. 

CARCIOFI IN PASTELLA ALLA BIRRA

Ingredienti:
200 g. Pastella Ariosto
6 carciofi 
150 ml di Birra Flea Federico II chiara tipo Ipa
Sale e pepe
Olio Extra vergine

Setacciate la pastella ariosto per evitare eventuali grumi, salate e pepate. Versate a filo la birra e mescolate con una frusta. Aggiungete 3 cucchiai d'olio extravergine e le uova, mescolate ancora e riponetela in frigo a riposare per circa mezzora. Nel frattempo, pulite i carciofi , eliminando le foglie esterne, deve rimanere la parte interna più tenera.
Tagliatele a fette abbastanza doppie ed immergeteli in una capiente ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Sgocciolare i carciofi e lessateli appena per cinque minuti in acqua salata. Metteteli a scolare e lasciate che si raffreddino. In una padella scaldate abbondante olio, prendete la pastella e immergetevi uno per uno i carciofi che andrete a buttare dentro l'olio caldo. Toglieteli con una paletta forata quando sono ben dorati e sgocciolateli su carta assorbente da cucina. Salateli e serviteli ben caldi. Sono un ottimo contorno che io ho servito con un piatto Vanity Poloplast trasparente.

Birra Bastola rossa doppio malto: una birra ambrata scura tendente al rosso di puro malto d'orzo al 100%, Al palato si percepisce un gusto intenso, secco, leggermente amaro con retrogusto di caramello e nocciola. Appena versata si produce una schiuma compatta, cremosa e aderente.
Con un grado alcolico di 6,9° e bene servirla fredda.

Glia abbinamenti consigliati sono: Primi importanti, secondi a base di carni rosse anche selvaggina, salumi stagionati e formaggi stagionati.

Birra Bianca Lancia: una birra chiara dal colore giallo velato, di puro malto d'orzo e malto di frumento, al palato risulta essere fresca, leggermente acidula ma nello stesso tempo fruttata e poco amara e speziata. Appena versata si produce una schiuma compatta, cremosa e aderente.

Con un grado alcolico di 5° e bene servirla più che fredda.

Abbinamenti: Pietanze a base di carne tendenzialmente grassa tipo porchetta, wurstel, salumi stagionati, formaggi stagionati anche erborinati, sostituisce egregiamente il prosecco negli aperitivi.

HAMBURGER DI BACCALA' CROCCANTE

Ingredienti:

250 g. di baccalà

Impan Ariosto

Patatine tipo pai

Olio

Mettere in acqua fredda il baccalà e privarlo del sale in eccesso tenendolo a bagno per almeno due giorni ricordatevi di cambiare frequentemente almeno due/tre volte al giorno. Appena pronto mettetelo a colare e tagliarlo a grossi pezzi quadrati eliminando la pelle. Preparate l'impanatura: sbriciolate le patatine tipo pai e mischiatele con l'impan.
Per fare attaccare l'impanatura passate il baccalà prima nell'olio e poi nell'impanatura per 2 volte. Friggeteli in abbondante olio caldo, friggeteli poco per volta e girateli spesso. Sgocciolare su della carta assorbente da cucina, non appena la panatura è ben colorata. Servitelo caldo.
Io ho servito il tutto in un piatto Vanity Poloplast bianco coprente con del purè e accompagnato da un buon bicchiere di birra Flea.
Potete acquistare queste favolose birre presso il negozio online dell'azienda stessa, sono disponibili in vari formati in bottiglia da 75cl e 33cl o in fusti monouso da 20 litri. Vi ricordo il Made in Italy e che queste sono birre prodotte con metodi artigianali.
Birra Artigianale Flea 
Via F.lli Cairoli 
Zona ind.le sud
06023 Gualdo Tadino ( Perugia)
Telefono 075 91 08 159
Fax 075 91 08 159
E-mail info@birraflea.com
commerciale@birraflea.com
http://www.birraflea.com/
https://www.facebook.com/BirraArtigianaleFlea