Oggi voglio presentarvi un'azienda che ho scoperto grazie a questo blog e che mi ha davvero colpita per disponibilità e per bontà dei prodotti... qui in Sicilia spesso anzi spessissimo non si trovano moltissimi articoli che nel resto dell'Italia sono di quotidianità... Non posso descrivervi a sole parole la bontà di questa pasta perchè non ci sono le parole giuste.. ma vi farò vedere, spero, e vi farò rendere conto. Vi sto parlando di Voltan Way
dove si producono più di 15 linee diverse di pasta. Dal 1937 ad oggi, la proprietà rimane saldamente in mano alla famiglia Voltan, le generazioni si susseguono, ma l’identità, i valori ed i principi non cambiano risultando sempre più coesi e rafforzati. Lo stesso impegno, e la stessa passione per la pasta fresca, vengono tramandati da Leandro al figlio Giovanni, fino ai nipoti.
Oggi i tre fratelli Voltan, perfetti interpreti dello spirito imprenditoriale e della lungimiranza del fondatore, sono alla guida di un’azienda esemplare per tecniche di produzione e per qualità dei prodotti, in grado di anticipare le richieste del mercato e di coglierne rapidamente le potenzialità e opportunità di sviluppo.
L’impegno e la motivazione che i Voltan ripongono nel loro lavoro, vengono ripagati ogni giorno dalla fiducia che i clienti dimostrano di avere nei confronti dell’azienda.
Questa eccellenza è resa possibile anche grazie alla scelta e all’aiuto di validi collaboratori che oltre alle loro indiscusse capacità e competenze, aggiungono ad ogni prodotto un ingrediente tanto unico, quanto fondamentale: la loro passione.
In un’ottica di sviluppo ed espansione, il marchio di fabbrica Voltan Way rimane da sempre la Qualità. La qualità viene intensa in un’accezione ampia:
1. "Qualità di sistema" intesa come capacità di individuare correttamente bisogni e richieste provenienti dal mercato soddisfacendoli in maniera tempestiva.
2. "Qualità di prodotto" intesa come capacità di offrire dei prodotti nei quali la provenienza di ogni singolo ingrediente, altamente selezionato, sia accuratamente valutata e monitorata garantendo trasparenza e tracciabilità del prodotto finale.
I fratelli Voltan credono fermamente che per poter raggiungere questo tipo di obiettivi sia necessario diffondere una solida cultura della qualità all’interno dell’organizzazione e lungo tutta la catena di produzione del valore. Dai fornitori di materie prime, passando per il personale fino ai distributori, l’azienda pone particolare attenzione ad ogni singola fase operativa favorendo la trasmissione dei valori legati alla qualità e alla tradizione.
Attraverso questo sistema dedito alla Qualità Totale, Voltan è in grado di soddisfare con attenzione tutti i propri clienti, contribuendo a portare in tutte le case piatti che si distinguono per le loro caratteristiche di eccellenza e costituiscono un’alimentazione sana ed equilibrata, chiave della salute e del benessere personale.
La pasta fresca Voltan è in grado di soddisfare le esigenze di un consumatore moderno alla ricerca di praticità e velocità nella preparazione dei propri cibi, senza rinunciare alla qualità e alla genuinità dei prodotti e mantenendo tutto il buono delle origini. Dal 1937 ad oggi, la provenienza di ogni ingrediente viene accuratamente valutata e
costantemente monitorata in modo che ciascun fornitore mantenga nel tempo i livelli di qualità che
hanno determinato la sua scelta.
Fanno parte della loro produzione 4 grossi nomi come: Voltan, Giordani, Emma Giordani e Antiche Trattorie Italiane.
Voltan ha inoltre da sempre privilegiato il suo rapporto con le famiglie,
facendo della varietà la parola d’ordine di
tutto il brand:
varietà nelle tipologie di pasta fresca,
varietà nei ripieni e varietà nei formati delle confezioni.
Portare ogni giorno in tavola un piatto di
pasta fresca Voltan significa potersi concedere facilmente il lusso di
un
cibo sano, fatto con materie prime altamente
selezionate, ma allo stesso tempo veloce e semplice da preparare.
Sfoglia Oro: Il gusto ha una nuova Forma. Un pack completamente rinnovato, per incontrare la sensibilità e i gusti di un consumatore contemporaneo più sofisticato ed evoluto. Un design essenziale per uno stile importante. Un equilibro di forma e sapori perfetto.
I Classici: La pasta fresca ripiena in tutte le sue declinazioni, dai classi tortellini e cappelletti fino ai tortelloni e ravioli. I più classici prodotti Voltan in tante varianti di ripieni proposte in vari formati per soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti: dai single, alle famiglie più numerose. I Classici e i Formati Famiglia. La Pasta Fresca: La pasta fresca all’uovo e la pasta di semola ampliano l’offerta Voltan per realizzare dei primi dal gusto insuperabile e all’altezza di ogni situazione. La pasta fresca all’uovo, la pasta fresca di Semola. Gli Gnocchi: Un classico della cucina italiana in grado di soddisfare anche i palati più esigenti grazie all’attenta selezione di pochi ingredienti ma di grande qualità.
Il segreto di Giordani (Un grande amore per la pasta. Dal 1948) è nel non aver fretta. Nata per accompagnare le tue ricette più fantasiose, dal 1948 propone prodotti dal gusto delicato e preparati con materie prime selezionate realizzati con ingredienti semplici e genuini scelti con estrema cura e lavorati seguendo i procedimenti e le cadenze di un tempo.
Ingredienti fragranti, mani esperte, ricette tradizionali e creatività danno vita a una pasta di qualità e carattere. Ecco perché Giordani, forte dei suoi 60 anni di storia, continua ad offrire ai propri clienti una pasta che della qualità, del gusto e della tradizione fa le sua carte vincenti.
Unica concessione alla modernità il procedimento di stabilizzazione che consente di conservare più facilmente e più a lungo tortellini, gnocchi e ravioli e di gustarne con calma tutto il sapore.
I Classici: Tutta la bontà, i sapori schietti e genuini della cucina casalinga e della tradizione italiana si ritrova nei prodotti Classici Giordani.
Oggi e Domani: Lo speciale trattamento termico a cui è sottoposta, rende questa linea di prodotti stabilizzati facili da conservare anche a temperatura ambiente. Spaghetti alla chitarra
Pasta all'uovo: Ingredienti semplici e naturali preparati seguendo i metodi tradizionali: le sfoglie di pasta secca vengono stese su canne e lasciate essiccare lentamente per mantenere tutto il gusto autentico della buona tavola.
Emma Giordani (La pasta dal gusto sopraffino) è da sempre indirizzata a produrre piatti di qualità sopraffina per i palati più esigenti e per i più attenti cultori del gusto alla ricerca di prelibatezze culinarie e sapori esclusivi.
I prodotti racchiusi in un packaging di classe, si rifanno alla più tipica tradizione italiana e vengono resi unici da un’accurata scelta delle materie prime e dalla ricercatezza degli ingredienti, capaci di creare sfiziosi abbinamenti con ripieni originali e delicati e piatti dal sapore ineguagliabile che soddisferanno anche i più esigenti intenditori.
Granfarciotti: Abilità, attenzione, esperienza e i migliori ingredienti: sono questi gli elementi che rendono i nostri Granfarciotti un prodotto genuino e ricercato. Il perfetto abbinamento tra forma e ripieno.
La Pasta fresca: Semplice e lavorata con cura artigianale, la pasta fresca ti regala tutto il gusto , la bontà e la genuinità della pasta fatta in casa.La pasta fresca all’uovo, la pasta fresca di Semola.
La Pasta Fresca Farcita: Il segreto della nostra Pasta Farcita è la sfoglia che nasconde un delicato ripieno per trovare nella quotidianità il piacere dell’alta gastronomia.
Un immenso di specialità uniche e gustosissime....
Cappelletti con prosciutto crudo, Cappelletti alla carne, Tortelloni ai funghi, Tortelloni allo speck, Tortelloni ai formaggi, Tortelloni ricotta e spinaci, Lasagne Sfoglia sottile, Tortellini Bologna, Ravioli alla Carne, Tortelloni con ricotta e spinaci, Cappelletti con prosciutto crudo, Tortellini al prosciutto crudo, Quadrucci alla Carne, Tortelloni Ricotta e Spinaci, Gnocchi di patate, Chicche di Patate, Chicche di Patate con Spinaci e Grana Padano... e tanto altro....
Le mie ricette:
LASAGNE SFOGLIAORO VOLTAN
Ingredienti per 6 persone:
Lasagne Sfogliaoro Voltan
Ragù
Besciamella
Parmigiano Reggiano
Mozzarella
Piselli
Dopo aver cucinato il ragù con piselli e la besciamella (troverete le ricette nel mio blog in sezione ricette) prendete una teglia e sistemate gli ingredienti a strati. Un po di besciamella sotto, uno strato di
lasagne, ragù,
mozzarella, Parmigiano e l'altro stato di lasagne. Continuate
così fino a fare gli strati desiderati. Alla fine coprire con abbondante
besciamella e ancora un'abbondante grattugiata di Parmigiano reggiano.
Mettere in forno per 15 minuti (tempo di cottura delle lasagne Maffei) a 180°.
CHICCHE DI SPINACI CON CREMA DI SPINACI
Ingredienti per 2 persone:
500g. di Chicche di spinaci Voltan
Panna
Spinaci
Bollite gli spinaci e scolateli, poneteli in un tegamino e versate la panna. (Mettete una piccolissima parte di spinaci bolliti da parte per decorare). Con un frullatore ad immersione tritate il tutto fino ad ottenere una crema fluida e verde. Fate bollire dell'acqua, salatela e appena bolle buttate le chicche agli spinaci, non appena tutti a galla colateli. Disponeteli in un piatto e versategli sopra la crema di spinaci e decorate con i spinaci interi che avete messo da parte...
Ottimi e veloci.
TORTELLONI AI FUNGHI CON CREMA FUNGOSA
Ingredienti per 2 persone:
250g. di Tortelloni ai funghi Voltan
Panna
90g. di I Funghi di Valentina (Conserva Dolce Biologica)
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata nella quale farete cuocere i tortelloni per soli 2 minuti. In un pentolino riscaldate i Funghi ed unite la panna. Con un frullatore ad immersione tritate il tutto fino ad ottenere una crema fluida e corposa. Disponete i tortelloni cotti in un piatto e versategli sopra la crema di funghi e decorate con altri funghi interi.
Il sapore dei funghi in questo tortellone è davvero entusiasmante, mai sentito tanto gusto prima d'ora.
La validità e l’efficacia dell’operato dell’intera azienda Voltan in
ogni suo settore e minimo aspetto, viene riconosciuta a livello
nazionale ed internazionale attraverso le più importanti e ricercate
certificazioni..
L’azienda si è da sempre posta come obiettivo strategico il continuo
miglioramento della sicurezza alimentare dei
propri prodotti sviluppando e ponendo in
essere il Sistema Qualità. Il laboratorio di analisi all’interno
dell’organizzazione
è dotato dei più efficaci strumenti di
ricerca disponibili sul mercato e supervisionato da un qualificato e
competente team
di tecnici.
L'azienda, seppur profondamente legata ai valori di un tempo,
riesce perfettamente a mescolare i
valori e le tradizioni con soluzioni innovative ed
estremamente moderne. 
Tutti noi possiamo concederci dei pasti
fruibili, veloci da cucinare e da portare in
tavola, che rispecchino in tutto e per tutto le tradizioni di una
volta. Questi prodotti riescono insieme in unica via a restituire alla gente il calore, il sapore e la calma
del passato,
pur mantenendo quella spinta al cambiamento e
all’evoluzione costante che li ha da sempre contraddistinti.
Voltan S.p.A.
Via Dosa, 24
30030 Olmo di Martellago
Venezia - ITALY
tel.: (+39) 041.5464211
fax: (+39) 041.908868
La Linea Natura e Salute, per un prodotto privo di coloranti, conservanti, lattosio e senza l’aggiunta di glutammato. La Linea Top Quality, senza coloranti, conservanti, glutammato aggiunto, lattosio e lieviti.
Partendo da semilavorati scelti in base a determinate caratteristiche tecniche ed analitiche, lo stabilimento 
ciò consente di avere una gradevole texture del prodotto, grazie alle proteine che denaturano meno, di contenere l’ossidazione degli acidi grassi presenti e di conservare un determinato profilo sensoriale. La lavorabilità del prodotto, grazie alla tecnologia di processo della prima fase di lavorazione settata sulle esigenze dell’azienda, e le temperature ambientali, mantenute costanti nel laboratorio di produzione, permettono di condurre alle medesime temperature sopracitate anche le fasi successive di estrusione, di formatura e di confezionamento. 
Con questa ricetta partecipo al contest:
