Oggi alzata presto, giornata di asilo per Manuel. Ha cominciato da poche settimane a frequentare la scuola dell'infanzia e all'inizio andava volentieri, adesso fa un po di storie, ma tutto sommato non gli dispiace.
Allora per farmi perdonare, quando torniamo a casa, gli faccio trovare il suo piatto preferito.. Il riso.
Ho avuto la grande fortuna di conoscere un'azienda che mi ha omaggiata delle sue specialità e che i miei figli e l'intera famiglia ha apprezzato tantissimo. L'azienda è una tenuta agricola (di Ferraris Luigi) che si trova in provincia di Pavia, nel cuore della Lomellina (regno del riso) e produce riso, mais e pioppi.
L’azienda nasce nel 1988, specializzata nella produzione della varietà di riso Carnaroli, S.Andrea e Centauro.
Ho avuto la grande fortuna di conoscere un'azienda che mi ha omaggiata delle sue specialità e che i miei figli e l'intera famiglia ha apprezzato tantissimo. L'azienda è una tenuta agricola (di Ferraris Luigi) che si trova in provincia di Pavia, nel cuore della Lomellina (regno del riso) e produce riso, mais e pioppi.L’azienda nasce nel 1988, specializzata nella produzione della varietà di riso Carnaroli, S.Andrea e Centauro.
In Agronomicamente l’azienda impiega la tecnica agricola della rotazione colturale che consente, interrompendo la monosuccessione risicola di limitare la quantità usata di antiparassitari e concimi chimici per un maggiore rispetto dell’ambiente. Quindi anche per la nostra salute.. un riso più buono e naturale. Il centro dell’azienda è la "Cascina Alberona" nella quale si fornisce direttamente al consumatore il riso come prodotto finito.
Il confezionamento avviene con la moderna tecnica del sottovuoto. Tantissimi i prodotti offerti a base di riso e derivati.
Prodotti:
Riso: Riso Carnaroli, Riso Carnaroli Semilavorato, Riso Aromatico Apollo, Riso Fino Sant'Andrea, Riso Venere, Riso Originario, Riso Integrale. Andiamo a vedere un pò da vicino le propietà organolettiche del riso.
Alimento completo, sano, nutriente e di digeribilità superiore rispetto a
quella di tutti gli altri cereali, il riso migliora il rendimento delle
funzioni organiche svolgendo un’azione ipotensiva donando benefici
anche nei casi di azotemia.
Pasta: Penne di Riso e Mais, Penne di Riso, Rigatoni con Riso Venere, Tagliatelle con Riso Venere, Fusilli di Riso, Fusilli di Riso Venere. Una pasta gustosa e salutistica alla normale pasta di grano duro. Ottima anche per i celiaci che devono attenersi a una dieta priva di glutine.
Farina: Farina di Riso, Farina di Riso Venere, Farina di Mais Bramata. La farina di riso ha un sapore molto delicato e si conserva a lungo. Ottima per dolci leggeri e nutrienti, per fare dolci e pietanze adatti anche e soprattutto per i celiaci.
Biscotti: Pastine di Riso, Pastine di Riso Venere, Diamantini di Riso, Stelline di Riso Venere. Biscotti fragranti e friabili ideali come spuntino, oppure per la colazione e la merenda. anche questi alimenti ben tollerati da celiaci.
Io adoro il riso e lo utilizzo per ottime ricette. Qui ve ne propongo alcune:
200 gr. di riso Carnaroli extra Cascina Alberona
300 gr. di gambero sgusciato
Cipolla
Vino bianco
Pesto di pistacchio
Olio extra vergine di oliva
600 ml d'acqua
2 dado ai gamberetti Fattoria Italia.
Rosolate la cipolla tritata con un po d'olio, fatela appassire delicatamente nel burro fino a renderla bionda. Versate il riso e tostarlo a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Il confezionamento avviene con la moderna tecnica del sottovuoto. Tantissimi i prodotti offerti a base di riso e derivati.
Prodotti:
Io adoro il riso e lo utilizzo per ottime ricette. Qui ve ne propongo alcune:
RISOTTO CON GAMBERI E PESTO DI PISTACCHIO
Ingredienti200 gr. di riso Carnaroli extra Cascina Alberona
300 gr. di gambero sgusciato
Cipolla
Vino bianco
Pesto di pistacchio
Olio extra vergine di oliva
600 ml d'acqua
2 dado ai gamberetti Fattoria Italia.
Tagliate l’estremità dei pomodori. Con cucchiaio o uno scavino togliete la polpa mettendola da parte in una terrina. Unite alla polpa il riso, la Mozzarella tagliata a cubetti piccoli, il basilico tritato, metà del parmigiano, sale e pepe. Mescolate il tutto e lasciate che il riso assorba il succo di pomodoro e diventi un pò gonfio e farcite i vostri pomodori precedentemente svuotati. Non riempiteli fino al bordo perché si rischia di farli spaccare in cottura visto che il riso tenderà a gonfiarsi.
Mettere una noce di burro all'estremità per ogni pomodoro e spolverate col parmigiano e un po’ di pepe. Coprite i pomodori ripieni con il cappello che avevate tagliato.Tagliate le patate a sottili fettine e riponetele sul fondo di una teglia, spennellate con un po’ d’olio e sistemate sopra i pomodori ripieni.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°, in posizione statica altrimenti i pomodori si seccano troppo, per circa 40 minuti (controllate che il riso sia cotto).
Serviteli appena tiepidi spolverate con basilico fresco e un filo d'olio a crudo.
Buon appetito..
