Preparativi in fermento per la Prima giornata dell'anno. si vuole il meglio, per avere come si dice: "buona tavola ad inizio anno, buona tavola per tutto l'anno".
Invitata dai suoceri ho portato con me la qualità e la tradizione di una pasta che fino ad oggi non cosnoscevo, ma che si è fatta apprezzare da tutta la mia famiglia: MAFFEI
Maffei è da sempre la perfetta sintesi fra arte pastaia e cultura dell'innovazione, per offrire sempre un'esperienza unica che coinvolge tutti i sensi, non solo il gusto. La loro qualità si traduce anche in sicurezza, per garantirci di portare in tavola un prodotto sempre eccezionale.
Maffei è il primo produttore italiano di Pasta Fresca di Semola ad ottenere la certificazione UNI EN ISO 22005:2008 che stabilisce i principi e i requisiti di base per l'esecuzione del sistema di rintracciabilità dell'alimento e della filiera.
E che si aggiunge alle certificazioni già in possesso: BRC e IFS.
Numerosi sono i formati disponibili, tutti da gustare e provare con le vostre ricette preferite.
Pasta fresca di semola: Orecchiette, Cavatelli, Fusilli,Maccheroni Calabresi, Scialatielli,Strozzapreti, Troccoli, Trofie, Bari vecchia
Pasta fresca all'uovo: Tagliolini, Pappardelle, Tagliatelle, Sfoglia extrafine, Sfoglie agli spinaci per lasagne e cannelloni, Sfoglie per lasagne e cannelloniGnocchi: Chicche di patate, Gnocchi di patate
Formati speciali: Calamarata, Paccheri, Fusilloni, Rigatoni.
Le tentazioni: Tonnarelli, Spaghetti alla chitarra, Fettuccine
I tenerotti: Gnocchi e Gnocchetti.
In particolare Mi hanno omaggiata di:
TROFIE
Un formato tipico della cucina ligure che Maffei
ha interpretato, enfatizzando l’inconfondibile consistenza che
caratterizza questo formato.
Ingredienti
semola di grano duro, acqua
Tempo di cottura
6 minuti
Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g.
Carboidrati: 54,7 g.
Grassi: 1,1 g.
Valore energetico kcal 273 per 100g.
STROZZAPRETI
Un classico Emiliano che Maffei propone come Pasta Fresca di Semola, hanno una impeccabile tenuta e consistenza e un sapore intenso dopo la cottura.
Ingredienti
semola di grano duro, acqua
Tempo di cottura
6 minuti
Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g.
Carboidrati: 54,7 g.
Grassi: 1,1 g.
Valore energetico kcal 273 per 100g.
TROCCOLI
Un classico Maffei per la Linea Pasta Fresca di
Semola. I troccoli Maffei sono inconfodibili grazie all’impeccabile
tenuta di cottura e alla particolare compattezza.
Ingredienti
semola di grano duro, acqua
Tempo di cottura
6/7 minuti
Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g.
Carboidrati: 54,7 g.
Grassi: 1,1 g.
Valore energetico kcal 273 per 100g.
BARI VECCHIA
Un formato esclusivo nato dal forte legame fra Maffei e la tradizione culinaria pugliese. Le orecchiette sono impareggiabili per compattezza e intensità del sapore.
Ingredienti
semola di grano duro, acqua
Tempo di cottura
4 minuti
Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g.
Carboidrati: 54,7 g.
Grassi: 1,1 g.
Valore energetico kcal 273 per 100g.
GNOCCHETTI
Piccolissimi ma con un gusto tutto da scoprire. Portali in tavola per i tuoi bambini, con un pesto delicato o un sugo leggero.
Ingredienti
patate, acqua
Tempo di cottura
30 secondiValori nutrizionali
proteine: 3,5 g
carboidrati: 34,2 g
grassi: 0,3 g
154 Kcal per 100 g
Mio marito non ha saputo resistere alla bontà di quest'ultimi e guardate un pò che bontà.
Velocissima ricetta:
Ingredienti per 2 persone:
500g. di Gnocchetti Teneroni Maffei
Passata di pomodoro (precotta con cipolla e basilico e sale) e Basilico
Fate bollire l'acqua, salatela e appena bolle buttate gli gnocchetti, non appena tutti a galla colateli e saltateli in una padella con il pomodoro e il basilico.
Ottimi e veloci.
Lasagne classiche, agli Spinaci ed Extrafine:
Il tipico formato Emiliano proposto da Maffei nella sua esclusiva ricetta con uova fresche. Proprio la tradizione emiliana le vuole condite con ragù bolognese e besciamella e passate al forno.
Ingredienti:
semola di grano duro, uova 22%, spinaci 2%
Tempo di cottura
Pronte in teglia
Valori nutrizionali
Proteine: 10,9 g.
Carboidrati: 51,9 g. di cui zuccheri 1,1 g.
Grassi: 3,2 g. di cui saturi 1,0 g.
Valore energetico kcal 285 per 100 g.
TAGLIATELLE
Dalla Linea Pasta Fresca All’Uovo, le Tagliatelle Maffei realizzate solo con uova fresche. Un prodotto straordinario da portare in tavola. Il tipico condimento da abbinare a questo tipo di pasta è il ragù bolognese, ma possono essere utilizzati differenti condimenti come prosciutto, sugo di pomodoro, funghi di bosco, tartufi, frutti di mare, piselli e altro.
Ingredienti
semola di grano duro, uova 22%
Tempo di cottura
4 minuti
Valori nutrizionali
Proteine: 10,9 g.
Carboidrati: 51,9 g. di cui zuccheri 1,1 g.
Grassi: 3,2 g. di cui saturi 1,0 g.
Valore energetico kcal 285 per 100g.
Per il momento vi ho solo presentato i prodotti a poco a poco vi delizierò gli occhi con le buonissime ricette realizzate con questa gustosissima Pasta Maffei.
Il Pastaio di Maffei S. & C. Snc
Via dei Trattati di Maastricht n. 51 - 76121 Barletta (Bt)
Tel: 0883 349015 - Fax: 0883 349014
mail: info@pastaiomaffei.it
http://www.pastaiomaffei.it/home
Mettete a bagno l'erba cipollina e l'aglio liofilizzato Cannamela per far si che si inumidisca e riprenda aroma e gusto. Bastano 5-10 minuti. Versate dell'olio in una padella e soffriggete insieme aglio ed erba cipollina, fate imbiondire ed aggiungete i gamberetti sgusciati. Si formerà un pò d'acqua, toglietela e mettetela da parte servirà in seguito per mantenere la pasta umida. Mettete l'acqua per la pasta e cuocete le tagliatelle, quelle Maffei che ho usato io volevano solo 4 minuti di cottura. Aggiungete la panna e un cucchiaino di Curry dolce o piccante (decidete voi in base ai vostri gusti) nella padella e terminate di cuocere per pochi minuti giusti quelli per cuocere la pasta. Scolate le tagliatelle un pò al dente rimetteteli nel tegame versateci il condimento e saltate la pasta per un paio di minuti aggiungendo il brodo che si era formato in padella.
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